Aprueban Ley de composición de alimentos y su publicidad - Inta

Nutrición y Vidateniendo respecto a estanecesidad. De prontocomprendieron lamagnitud globalde este asunto,sobre todo teniendoencuenta quesegún algunosestudios, en el año2050 no habrárecursos para enfrentar las complicaciones de laobesidad.¿Puede ser que en este tema se haga importanteel concepto de Responsabilidad Socialde las empresas (RSE)?–“Efectivamente, las empresas están acogiendoeste concepto. Están haciendo un esfuerzo y nosotroslo comprobamos: cuando iniciamos el estudio compramosuna serie de productos para ver cómo eranlos etiquetados, y cuando volvimos a verlos, despuésde seis meses, habían cambios en ese etiquetadonutricional. Algunos de ellos ya están bajando lasgrasas, el azúcar y las calorías”.¿La propuesta del INTA va más haciaun cambio drástico o uno gradual para laindustria?–“La metodología propuesta permite hacer suaplicación gradual de acuerdo a las metas que propongala autoridad competente”, expresa la Directoradel INTA. Agrega como ejemplo al respecto, que“si se quita la sal del pan o de un producto de altoconsumo, el consumidor busca una alternativa trasotra hasta que encuentra el sabor que busca”. Porello, opina que “todos los cambios deben ser implementadoslentamente, en 2 ó 3, o incluso 5 años.Y éste debe ser un esfuerzo mancomunado entre loque se va enseñando, se va exigiendo y los productosque se van elaborando”.El desafío de ir hacia losaludableLa Dra. MadgalenaAraya hace hincapiéen los nuevosdesafíos que hoyenfrenta la industriaalimentaria,no solamente respectoa la ley sinoa plantearse cómoestán ejecutandotodo el proceso deproducción y venta de sus productos. “Las empresasgrandes que han tomado conciencia del problemahan hecho algunas modificaciones. En este sentido,el discurso que estamos levantando y el gran aporteque puede hacer la empresa privada es aceptar queparte del esfuerzo que ellos invierten en publicidad,vaya a promover sus productos saludables.”“Es necesario reconocer que para la industriael cambio es complejo porque probablemente hantratado de producir productos más sanos, pero estenuevo proceso genera efectos en la textura, en elgusto, en el color y en el sabor, los cuales probablementeno sean del gusto del consumidor. Entonces,se plantea una dificultad tecnológicareal”, comenta la Directora.Por ello, “es aconsejable dartiempo para que las empresaspuedan desarrollar nuevasfórmulas, lo cual se entiendecomo un proceso paulatino.No podemos pretender queesto ocurra de un mes aotro por el sólo hecho quesalió la Ley”.11