Aprueban Ley de composición de alimentos y su publicidad - Inta
Aprueban Ley de composición de alimentos y su publicidad - Inta Aprueban Ley de composición de alimentos y su publicidad - Inta
PORTADApara la Alimentacióny la Agricultura/OMS(Organización Mundialde la Salud) y en laspropuestas y experienciasverificadas en otrospaíses, de acuerdo a la estrategia mundial para laprevención de enfermedades crónicas relacionadascon la dieta y la falta de actividad física.La médico cirujano, gastroenterólogo infantil yPhD. de la Universidad de Sydney, Australia, profesoraMagdalena Araya, Directora del INTA, quienha mantenido estrecha relación con el Ministerio deSalud, efectúa un análisis respecto a los alcances delas nuevas medidas que afectarán a la forma cómose elaboran los productos.¿En qué consistió el estudio que el INTApreparó para el Ministerio de Salud?–“Lo que nos pidió el Ministro Mañalich fue quenecesitaba saber, desde una entidad que fuera irreprochabledesde el punto de vista técnico, qué mejorasse podían aplicaral etiquetado delos productos. Realizamos untrabajo exhaustivo, con diez personas trabajandocerca de seis meses, donde se analizó todolo que se había dicho en el mundo, por parte de lasdistintas organizaciones, de expertos, o por organismosinternacionales como la OMS o la FAO, que hanido sacando informes con una opinión técnica respectoa lo que se debería hacer”.“Lo que hicimos, fue desarrollar un modelo que,basados en todo lo que se ha dicho, lo que se ha escritoy las experiencias realizadas, aplicación de normativas,en Chile o en el extranjero, buenas y malas,entregara rangos para los nutrientes críticos”.¿Cuál fue el resultado del Informe Técnico?–“Lo que generamos fue un modelo, una tabladonde ubicamos y ordenamos los límites de las medidastomadas en los casos estudiados en tres rangos:las que eran más duras, que seguramente nadiepodría implementar; las medias, que generalmente8
Nutrición y Vidason las más razonables;y las más débiles,que tienen poco o nadade efectos. De cadauna se analizaron susconsecuencias”.Explica la Directora delINTA, que “se desarrolló unmodelo que permitió evaluar distintaspropuestas de límites para cadanutriente crítico, contemplando un límite general,aplicable a todas las categorías de alimentos. En loscasos en que no corresponde aplicar el límite general,se evaluaron límites específicos por categoría dealimento, tomándose en consideración las peculiaridadesde cada una”.Agrega queel estudio llevóa plantear unaserie de casosque contemplarondiversosvalores de límite “altoen”. “Se evaluó el impacto de cada escenario en unconjunto de alimentos cuya información estaba disponibleen el mercado y en una muestra de 400productos, según las categorías de alimentos”.Por otro lado, recalca la profesora Araya, se concluyóque la metodología desarrollada permite fijarlímites que cumplen con varios requisitos. Entreellos, que “son capaces de discriminar entre las diferentescategorías de alimentos y de distinguir dentrode cada categoría aquellos alimentos que tienen elmayor contenido de los nutrientes críticos”. Del mismomodo, que “pueden ser utilizados por la industria alimentariapara reformular sus productos, reduciendoprogresivamente los contenidos de nutrientes críticosde cada uno”. Al respecto, indica la directora queel valor general definido en cada nutriente crítico esaplicable a la mayor parte de las distintas categoríasde alimentos y sólo en determinadas excepciones serequiere aplicar límites específicos.La Dra. Araya señaló que los límites específicostienen requisitos precisos para su incorporacióny que la metodología aplicada para definir el límiteconstituye una fórmulaobjetiva,fundamentada en lasetapas utilizadas en ladefinición de mensajesnutricionales de acuerdoa recomendaciones de losorganismos internacionales.Un punto importante al respectoes que “los límites propuestos sonsusceptibles de ser modificados por el MINSAL, aplicandola fórmula definida, haciéndolos más o menosrestrictivos, según las necesidades de la población,contenido de nutriente crítico en los alimentos y lasposibles modificaciones en la tecnología de los alimentos”,especificó.Obesidad como problema globalLa lucha contra el sobrepeso y la obesidad estádeclarada y es que las cifras son decidoras. Es elquinto factor principal de riesgo de defunción en elmundo y según cifras de la OMS del año 2008, anualmentemueren alrededor de 2,8 millones de adultoscomo resultado de enfermedades relacionadas comola diabetes, cardiopatías isquémicas e incluso algunoscánceres. Parte importante del problema es lapresencia de esta EnfermedadNo Transmisible (ENT) en la poblacióninfantil: en 2010,cerca de 43 millones deniños menores decinco años teníansobrepeso, lo quelos convierte en potencialesobesos en laadultez.La directora delINTA explica que todoslos estudios indican quepara atacar este flageloes necesario influir envariados aspectos: “la experienciademuestra quees un problema en el queactúan muchos factores.9
- Page 4 and 5: PORTADADra. Madgalena Araya, Direct
- Page 8 and 9: PORTADASi se ataca uno sólo, lo m
- Page 10 and 11: ENSAYODr. Fernando MonckebergChile
- Page 12 and 13: ENSAYO“Cuando yo entré a estudia
- Page 14 and 15: Sonia Olivares.Fernanda MedianoDra.
- Page 16 and 17: Homenaje a Fernando MonckebergCon l
- Page 18 and 19: ENSAYOos méritos del distinguido e
- Page 20 and 21: ENSAYOde acopio de datos sobre alim
- Page 22: ENSAYOmueren antes de tiempo? ¿Cu
- Page 25 and 26: Nutrición y VidaPara poder lograre
- Page 27 and 28: Nutrición y Vidatiene una baja adh
- Page 29 and 30: Nutrición y Vidauando Daniela Neir
- Page 31 and 32: Nutrición y Vidame dijo que yo ten
- Page 33 and 34: Nutrición y Vidainvolucrado de alg
- Page 35 and 36: Nutrición y Vidainfractores de la
- Page 37 and 38: Nutrición y Vidaes desarrollar sna
- Page 39 and 40: Nutrición y Vida41
- Page 41 and 42: Nutrición y Vidadependen del gasto
- Page 43 and 44: Nutrición y Vidaun nutriente crít
- Page 45 and 46: Nutrición y Vidagenera hipoglicemi
- Page 47 and 48: Nutrición y Vidaesde Julio del 201
Nutrición y Vidason las más razonables;y las más débiles,que tienen poco o nada<strong>de</strong> efectos. De cadauna se analizaron <strong>su</strong>sconsecuencias”.Explica la Directora <strong>de</strong>lINTA, que “se <strong>de</strong>sarrolló unmo<strong>de</strong>lo que permitió evaluar distintaspropuestas <strong>de</strong> límites para cadanutriente crítico, contemplando un límite general,aplicable a todas las categorías <strong>de</strong> <strong>alimentos</strong>. En loscasos en que no correspon<strong>de</strong> aplicar el límite general,se evaluaron límites específicos por categoría <strong>de</strong>alimento, tomándose en consi<strong>de</strong>ración las peculiarida<strong>de</strong>s<strong>de</strong> cada una”.Agrega queel estudio llevóa plantear unaserie <strong>de</strong> casosque contemplarondiversosvalores <strong>de</strong> límite “altoen”. “Se evaluó el impacto <strong>de</strong> cada escenario en unconjunto <strong>de</strong> <strong>alimentos</strong> cuya información estaba disponibleen el mercado y en una muestra <strong>de</strong> 400productos, según las categorías <strong>de</strong> <strong>alimentos</strong>”.Por otro lado, recalca la profesora Araya, se concluyóque la metodología <strong>de</strong>sarrollada permite fijarlímites que cumplen con varios requisitos. Entreellos, que “son capaces <strong>de</strong> discriminar entre las diferentescategorías <strong>de</strong> <strong>alimentos</strong> y <strong>de</strong> distinguir <strong>de</strong>ntro<strong>de</strong> cada categoría aquellos <strong>alimentos</strong> que tienen elmayor contenido <strong>de</strong> los nutrientes críticos”. Del mismomodo, que “pue<strong>de</strong>n ser utilizados por la industria alimentariapara reformular <strong>su</strong>s productos, reduciendoprogresivamente los contenidos <strong>de</strong> nutrientes críticos<strong>de</strong> cada uno”. Al respecto, indica la directora queel valor general <strong>de</strong>finido en cada nutriente crítico esaplicable a la mayor parte <strong>de</strong> las distintas categorías<strong>de</strong> <strong>alimentos</strong> y sólo en <strong>de</strong>terminadas excepciones serequiere aplicar límites específicos.La Dra. Araya señaló que los límites específicostienen requisitos precisos para <strong>su</strong> incorporacióny que la metodología aplicada para <strong>de</strong>finir el límiteconstituye una fórmulaobjetiva,fundamentada en lasetapas utilizadas en la<strong>de</strong>finición <strong>de</strong> mensajesnutricionales <strong>de</strong> acuerdoa recomendaciones <strong>de</strong> losorganismos internacionales.Un punto importante al respectoes que “los límites propuestos son<strong>su</strong>sceptibles <strong>de</strong> ser modificados por el MINSAL, aplicandola fórmula <strong>de</strong>finida, haciéndolos más o menosrestrictivos, según las necesida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> la población,contenido <strong>de</strong> nutriente crítico en los <strong>alimentos</strong> y lasposibles modificaciones en la tecnología <strong>de</strong> los <strong>alimentos</strong>”,especificó.Obesidad como problema globalLa lucha contra el sobrepeso y la obesidad está<strong>de</strong>clarada y es que las cifras son <strong>de</strong>cidoras. Es elquinto factor principal <strong>de</strong> riesgo <strong>de</strong> <strong>de</strong>función en elmundo y según cifras <strong>de</strong> la OMS <strong>de</strong>l año 2008, anualmentemueren alre<strong>de</strong>dor <strong>de</strong> 2,8 millones <strong>de</strong> adultoscomo re<strong>su</strong>ltado <strong>de</strong> enfermeda<strong>de</strong>s relacionadas comola diabetes, cardiopatías isquémicas e incluso algunoscánceres. Parte importante <strong>de</strong>l problema es lapresencia <strong>de</strong> esta EnfermedadNo Transmisible (ENT) en la poblacióninfantil: en 2010,cerca <strong>de</strong> 43 millones <strong>de</strong>niños menores <strong>de</strong>cinco años teníansobrepeso, lo quelos convierte en potencialesobesos en laadultez.La directora <strong>de</strong>lINTA explica que todoslos estudios indican quepara atacar este flageloes necesario influir envariados aspectos: “la experiencia<strong>de</strong>muestra quees un problema en el queactúan muchos factores.9
Change language