Aprueban Ley de composición de alimentos y su publicidad - Inta
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que su requerimientonutricional es menor.Esto no se ha traducidoen una readecuación de lacantidad y calidad nutricional de sualimentación, lo que ha fomentado el aumentode peso y desarrollo de enfermedades crónicas notrasmisibles relacionadas.Por otra parte, si consideramos que a la alturageográfica donde deben trabajar se contraindicancondiciones como presión arterial, obesidad mórbidau otras, se está arriesgando la situación laboraly de salud de los trabajadores. Mientras éstos notomen una decisión responsable frente a sus hábitosalimenticios y de actividad física, en paralelo a quelas empresas mejoren su oferta alimentaria, estáncorriendo un riesgo en su salud.Beneficios de un trabajador sanopara la empresaPara cualquier empresa, su capital más importanteson las personas que la conforman. Cuando el trabajadorestá sano, es más eficiente, alerta y pleno deenergía, disminuyendo los riesgos de accidentes y manejandode mejor forma las situaciones de estrés. Entérminos concretos, una alimentación adecuada y prácticade actividad física en funcionarios o trabajadorespuede incrementarlosniveles de productividaden un20%, según informe de laOrganización Mundial de la Salud.Una empresa saludable y responsable es aquellaque protege a sus trabajadores frente a todos losriesgos de la actividad laboral, alentando un sentidode autoestima y control sobre el ambiente detrabajo.Programa de Optimización de la Alimentacióny Nutrición del Trabajador (PROAT)Frente a esta realidad, el INTA de la Universidadde Chile ha implementado el programa PROAT(Programa de Optimización de la Alimentación yNutrición del Trabajador). Éste, consiste en la intervenciónen alimentación saludable y calidad devida laboral destinada a trabajadores y empresariosde diversas instituciones públicas o privadas con elobjeto de mejorar sus hábitos alimentarios, estadonutricional y control metabólico. Lo anterior contribuyea disminuir licencias por enfermedad, accidentes,gastos en salud, mejora las relaciones laborales y laproductividad de la empresa.El PROAT es una intervención de 12 meses desarrolladapor profesionales y académicos del INTA, adaptable alos requerimientos y características de cada empresa.Incluye un diagnóstico de la situación inicial, ejecuciónde la intervención y una evaluación final.48
Nutrición y Vidaesde Julio del 2011 el INTAde la Universidad de Chilese encuentra desarrollandoel programa PROAT(Programa de Optimización dela Alimentación y Nutrición delTrabajador) en 94 trabajadoresde la División los Bronces de laminera AngloAmerican.Inicialmente se realizó undiagnóstico, para determinar suestado nutricional, riesgo cardiovascular,consumo alimentario,actividad física y conocimientosrespecto a una alimentaciónsaludable. Además de estudiaraspectos del contexto laboral queinfluyen en sus comportamientosalimentarios.Como resultado, el diagnósticoarrojó una alta prevalenciade malnutrición por exceso, unaalimentación caracterizada por unalto consumo de cecinas y embutidos,bebidas azucaradas, pan ycarnes rojas. Junto con un bajoconsumo de frutas, verduras,lácteos descremados, pescado yagua. Lo anterior, determina unaelevada ingesta diaria de calorías,grasas saturadas, azúcares simples,sodio y baja en vitaminasy minerales, determinado principalmente,por una alta ofertay preferencias de los mismostrabajadores.A partir de lo anterior y el discursode los propios trabajadores seconcluye que la intervención debeser dirigida a los distintos niveles deinfluencia para generar un contextoambiental que propicie el cambiode conducta (familiar y laboral).Además de trabajar para aumentarla percepción de vulnerabilidad yriesgo cardiovascular, aumentar losconocimientos alimentarios y entregarherramientas concretas parael cambio de hábito.Es así como se da comienzo ala intervención, caracterizada poruna serie de sesiones educativas,consultas nutricionales personalizadas,reuniones de sensibilizacióncon sindicatos y gerencia, difusiónde diversos materiales educativos,posters y afiches, jornadaseducativas con el grupo familiar yasesoría en la mejora del serviciode alimentación.Actualmente se está finalizandola etapa de intervención paradar paso a la evaluación final yanalizar el cumplimiento de losobjetivos propuestos.49
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Nutrición y Vidaes<strong>de</strong> Julio <strong>de</strong>l 2011 el INTA<strong>de</strong> la Universidad <strong>de</strong> Chilese encuentra <strong>de</strong>sarrollandoel programa PROAT(Programa <strong>de</strong> Optimización <strong>de</strong>la Alimentación y Nutrición <strong>de</strong>lTrabajador) en 94 trabajadores<strong>de</strong> la División los Bronces <strong>de</strong> laminera AngloAmerican.Inicialmente se realizó undiagnóstico, para <strong>de</strong>terminar <strong>su</strong>estado nutricional, riesgo cardiovascular,con<strong>su</strong>mo alimentario,actividad física y conocimientosrespecto a una alimentaciónsaludable. A<strong>de</strong>más <strong>de</strong> estudiaraspectos <strong>de</strong>l contexto laboral queinfluyen en <strong>su</strong>s comportamientosalimentarios.Como re<strong>su</strong>ltado, el diagnósticoarrojó una alta prevalencia<strong>de</strong> malnutrición por exceso, unaalimentación caracterizada por unalto con<strong>su</strong>mo <strong>de</strong> cecinas y embutidos,bebidas azucaradas, pan ycarnes rojas. Junto con un bajocon<strong>su</strong>mo <strong>de</strong> frutas, verduras,lácteos <strong>de</strong>scremados, pescado yagua. Lo anterior, <strong>de</strong>termina unaelevada ingesta diaria <strong>de</strong> calorías,grasas saturadas, azúcares simples,sodio y baja en vitaminasy minerales, <strong>de</strong>terminado principalmente,por una alta ofertay preferencias <strong>de</strong> los mismostrabajadores.A partir <strong>de</strong> lo anterior y el discurso<strong>de</strong> los propios trabajadores seconcluye que la intervención <strong>de</strong>beser dirigida a los distintos niveles <strong>de</strong>influencia para generar un contextoambiental que propicie el cambio<strong>de</strong> conducta (familiar y laboral).A<strong>de</strong>más <strong>de</strong> trabajar para aumentarla percepción <strong>de</strong> vulnerabilidad yriesgo cardiovascular, aumentar losconocimientos alimentarios y entregarherramientas concretas parael cambio <strong>de</strong> hábito.Es así como se da comienzo ala intervención, caracterizada poruna serie <strong>de</strong> sesiones educativas,con<strong>su</strong>ltas nutricionales personalizadas,reuniones <strong>de</strong> sensibilizacióncon sindicatos y gerencia, difusión<strong>de</strong> diversos materiales educativos,posters y afiches, jornadaseducativas con el grupo familiar yasesoría en la mejora <strong>de</strong>l servicio<strong>de</strong> alimentación.Actualmente se está finalizandola etapa <strong>de</strong> intervención paradar paso a la evaluación final yanalizar el cumplimiento <strong>de</strong> losobjetivos propuestos.49
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