Aprueban Ley de composición de alimentos y su publicidad - Inta

ENSAYOagregados sea menor al 10 % de lascalorías totales, es decir, para una alimentaciónde 2000 kcal corresponde amenos de 50 gramos al día.Grasas saturadas: El excesivo consumode grasas saturadas presentes enalimentos de origen animal como cremade leche, mantequilla, cecinas y tambiénen otros alimentos procesados de altoconsumo como son por ejemplo aquellosde pastelería, aumenta el riesgo de enfermedadescardiovasculares, esto se debe al efectode aumentar los lípidos sanguíneos, tales como lostriglicéridos y el colesterol. La cantidad de grasa recomendadapara consumir diariamente se expresacomo porcentaje de la energía total del día; la actualrecomendación señala que el consumo de grasassaturadas no debe exceder el 10% de las caloríastotales del día. Por ejemplo, para una ingestapromedio de 2000 kcal, la ingesta de grasa saturadadebe ser menor a 22 gramos.Grasas trans: Las grasas trans naturalmentepresentes en baja cantidad en la leche no tienenefectos negativos sobre el metabolismo lipídico, encambio sí tienen efecto las grasas trans que se formandurante el procesamiento de alimentos como porejemplo margarinas, mantecas, y otros. El consumoexcesivo de ácidos grasos trans se asocia a dislipidemia,enfermedades cardiovasculares, esto se debe aque aumentan el catabolismo de las lipoproteínas dealta densidad (HDL), además inhiben el catabolismode las lipoproteínas de baja densidad (LDL) y lo queagrava aún más el problema es que producen un aumentoen los triglicéridos. Se recomienda que en loposible el consumo sea cero, es decir que el consumode los ácidos grasos trans formados en el procesamientode los alimentos sea el más bajo posible. EnChile el Reglamento Sanitario de los Alimentos fijacomo límite máximo para estos ácidos grasos un 2%de los lípidos totales del alimento.Con el propósito de contribuira mejorar los estilos de vidade la población y siguiendo lasrecomendaciones de Organismosinternacionales como FAO/OMS, en la nueva Leyde Composición de Alimentos y Publicidad se regularálos mensajes de advertencia sobre nutrientescríticos, a fin de ayudar al consumidor en la selecciónde alimentos saludables.Mensajes de advertencia “Alto en ….”El mensaje de advertencia “Alto en …….” u otroque sirva para llamar la atención del consumidor paraadvertirle que tiene un alto contenido de energía o de44