Aprueban Ley de composición de alimentos y su publicidad - Inta

Nutrición y Vidadependen del gastode energía de cadaindividuo, el cualvaría de acuerdo a suedad, sexo, peso y actividadfísica. Así por ejemplo, una mujeradulta necesita entre 1800 kcal a 2000 kcal dependiendode su grado de actividad física, en cambio paraun hombre los requerimientos de energía puedenvarían entre 2200 a 2600 kcal, a excepción de losatletas o deportistas que por su alto gasto necesitanuna mayor cantidad de energía.Para fines de etiquetado nutricional de los alimentosde la población mayor de 4 años, se ha definidoa nivel internacional y también en Chile usar un valorde referencia de 2000 kcal al día.Cuando la cantidad de energía consumida essuperior al gasto, se produce un desbalance que semanifiesta como sobrepeso u obesidad, el cual a suvez aumenta el riesgo de desarrollar otras enfermedadescrónicas no transmisibles. Es por ello quela energía constituye un factor crítico ya que la poblaciónen general, tiende a consumir una cantidadde energía mayor a las necesidades y además tieneestilos de vida sedentarios y realiza escasa o nulaactividad física.Sodio: El sodio constituye un factor de riesgoporque se ha demostrado que cuando se consumeen exceso, aumenta la prevalenciade hipertensión arterial, aumentando elriesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.La sal (cloruro de sodio)de mesa está constituida por un 40%de sodio, la recomendación del consumode sal sugiere que no se excedade 5 gramos de sal por día, lo queequivale a un máximo de 2000 mg desodio al día. La recomendación generalcomo medida preventiva es reducirla ingesta de sal. Se recomienda ponerespecial atención en los ingredientes y aditivosque contienen los alimentos porquemuchos de ellosaportan sodio.Azúcares simples:Los azúcares simples correspondena los monosacáridos ydisacáridos. Estos azúcares provienen de dos fuentes:a) natural y b) agregada durante la elaboración opreparación o agregada en el momento del consumode los alimentos. Así en los alimentos como la lechey las frutas existen los azúcares simples que estánnaturalmente presentes. También es importanteconsiderar que algunos alimentos pueden tener azúcaresnaturales y otros agregados en la preparación oprocesamiento de los alimentos. Los azúcares agregados,se constituyen en un nutriente crítico cuandoson consumidos en exceso ya que éstos se asociana obesidad y síndrome metabólico y a través de laobesidad a otras enfermedades como diabetes, cardiovascularesentre otras. La Organización Mundialde la Salud recomienda que el consumo de azúcares43