Aprueban Ley de composición de alimentos y su publicidad - Inta

Nutrición y Vidaes desarrollar snacks de frutasy vegetales con propiedadessaludables y de alta calidadsensorial para entregar en elPAE de la JUNAEB como una alternativaa la entrega de frutasy verduras frescas, que no sehan podido incrementar en sufrecuencia por la complejidadlogística que significa entregar2.200.000 raciones diarias entodo el país.Los snacks de vegetalesson alimentos estables, con bajo contenido de agua,de sabor y textura muy agradables, que han llegadoa ser parte importante de la dieta en otros países.Además son saludables, ya que preservan los componentesbioactivos de las frutas y verduras que sonbeneficiosos para la salud, junto a otros aspectos queson valorados por los consumidores, tales comola facilidad para almacenarlos y la ausenciade desechos. Estos productos correspondena la categoría denominada “convenientfood”, que son porciones individuales, que norequieren ser lavadas, peladaso cortadas, lo que permite unconsumo rápido e inmediato.Para desarrollar el primersnack se escogió la manzana,por su alta aceptabilidad porparte de la población y a la vezel alto nivel de antioxidantesque contiene, seguido de otrosvegetales como la pera, naranja,zanahoria, zapallos italianos,betarraga. Estas frutas y verduras,luego de ser cortadas enrodelas muy delgadas, se someten a un proceso desecado y se envasan en bolsas de polipropileno, quese pueden almacenar a la temperatura ambiente porun período prolongado. Por supuesto, se realiza suanálisis microbiológico para establecer inocuidad y suaceptabilidad mediante análisis sensorial. El objetivode todo esto es contar con productos que puedan serincorporados a la dieta de la JUNAEB por ser baratos,fáciles de transportar y almacenar, muysaludables y atractivos al paladar de losniños y que produzcan saciedad por elcontenido de fibra, que en estos productoses muy alto.39