Aprueban Ley de composición de alimentos y su publicidad - Inta
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ENSAYOde acopio de datos sobre alimentosLatinfoods UNU-FAO. El INTAcolabora con los Ministerios deSalud, Agricultura, Educación,organismos del Estado como laJunta Nacional de Auxilio Escolary Becas (JUNAEB), la JuntaNacional de Jardines Infantiles(JUNJI), Integra y, a nivel internacional,con los organismosinternacionales relevantes en elcampo de nutrición y alimentaciónsaludable IUNS, UNU, OPSy FAO, entre otros.Esta historia de la nutrición del país, en la queFernando Monckeberg ha tenido un rol significativo,es lo que algunos han llamado “el caso chileno”. Y elfenómeno merece un análisis más profundo, ya quepuede constituir la evidencia de que es posible mejorarla salud y la nutrición, aún en ausencia de progresosustancial en el plano económico. Esta experienciapodría ser importante para países que se encuentranen situación de pobreza crítica y que presentanaltas tasas de desempleo y crecimiento poblacional.La experiencia chilena ha demostrado ser exitosa anivel nacional y hacolocado a Chile enun lugar privilegiadoen América Latinay el mundo, con unalto nivel de salud,baja prevalencia dedesnutrición y bajatasa de mortalidadinfantil. Los indicadoresde desarrollohumano y social sonmuy superiores a lo esperable en un país con el ingresoeconómico de Chile.El progreso social del país, tanto en áreas urbanascomo rurales, ha tenido un impacto importanteen la disminución de las tasas de mortalidad infantily desnutrición, ya que ha facilitado el acceso poblacionala los servicios y recursos de salud, educacióny nutrición. Paralelamente, ha habido una mezclajuiciosa de intervencionesque se potencianmutuamente, como es elcaso de la ligazón entrelos controles de salud y elPrograma de AlimentaciónComplementaria.El armónico desarrollode esta experiencia,es el resultado de un intensoanálisis crítico de lasituación en cada etapadel desarrollo histórico,el que ha sido posiblegracias a la contribución profesional de especialistasen administración pública de salud, a la concienciade la comunidad respecto de sus derechos de saludy la presión permanente que ejerce para lograrlos,y a la voluntad política de los diferentes Gobiernospara asignar la prioridad adecuada al desarrollo delsector social y atender las necesidades básicas de lacomunidad, especialmente de las madres y los niños.La comunidad académica mantiene una permanenterelación con las autoridades políticas y sectoresgubernamentales, a cargo de implementar los programasnutricionales. La influencia del sector académicoen los políticos que toman decisiones ha tenido unefecto decisivo en la estructura de los programas nutricionalesy en su permanencia a través del tiempo.Los esfuerzos continuos para mejorarlos se originan,en alto porcentaje, en el trabajo de promoción y abogacíarealizado por los grupos académicos.Hoy se rinde homenaje a Fernando Monckeberg,un médico y ser humano de excelencia,que eligió como sucompromiso principal a los niñosde Chile y el mundo y que trabajócon toda su fuerza para lograrun tierra sin hambre donde losniños pudieran crecer y desarrollarsede acuerdo a su potencial,sin las graves restricciones impuestaspor la desnutrición y laenfermedad.22
Nutrición y VidaDr. Oscar BrunserProfesor Titular de la Universidad de Chilea Academia de Medicina ha agraciadorecientemente con su máxima distinciónal Profesor Fernando Monckeberg,fundador y Director de nuestro Institutopor largos años. Al otorgar esta distinción,la Academia no sólo reconoce loque significó para el país la solución de un problemade salud sin solución para la mayoría de los paísesen vías de desarrollo sino que reconoce también a unindividuo, cuya extraordinaria visión, empuje, habilidady carisma, así como su capacidad de organizargrupos de trabajo, contribuyeron a la solución deotros problemas, igualmente serios, que aquejabana la niñez del país.La desnutrición es para la niñez la manifestaciónmás devastadora de los problemas del subdesarrollo:nutrición inadecuada con deficiencias generalizadasy específicas, mala higiene personal y familiar yfallas del saneamiento ambiental, educación formalinsatisfactoria, alta prevalencia de enfermedadestransmisibles prevenibles, producción y distribuciónde alimentos en cantidades y calidades inadecuadas,vivienda deficiente y así sucesivamente, en una listaque se puede alargar casi sin fin.Para Chile las consecuencias fueron la elevadamortalidad infantil y preescolar, la alta morbilidad,el retraso del desarrollopsicomotor de los niños ysus repercusiones negativassobre el aprendizaje yla dificultad a largo plazode obtener o generarse unempleo bien remunerado;se generó así un ciclo viciosoque perpetúa lo peor del subdesarrollo.Se podría postular que si se conocen los factoresy se ha escrito tanto acerca de estos temas, elproblema de la desnutrición debería haber sido resueltoen gran parte del mundo hace mucho tiempo.El que no haya ocurrido revela que se requieren condicioneshumanas y materiales que no abundan enel mundo.Enfocada en este contexto, la tarea del Dr.Monckeberg resulta extraordinaria porque lo llevó adefinir el proceso que lleva a la desnutrición infantily a plantear soluciones prácticas. Este no fue unproceso lineal y requirió entender los efectos de ladesnutrición sobre las estructuras y funciones del organismo:¿cómo se adapta y sobrevive un ser quedebería crecer a gran velocidad cuando no recibe nutrientesen cantidad o calidad adecuadas? ¿Deja decrecer? Sus células ¿se dividen con otro ritmo y/o23
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Nutrición y VidaDr. Oscar BrunserProfesor Titular <strong>de</strong> la Universidad <strong>de</strong> Chilea Aca<strong>de</strong>mia <strong>de</strong> Medicina ha agraciadorecientemente con <strong>su</strong> máxima distinciónal Profesor Fernando Monckeberg,fundador y Director <strong>de</strong> nuestro Institutopor largos años. Al otorgar esta distinción,la Aca<strong>de</strong>mia no sólo reconoce loque significó para el país la solución <strong>de</strong> un problema<strong>de</strong> salud sin solución para la mayoría <strong>de</strong> los paísesen vías <strong>de</strong> <strong>de</strong>sarrollo sino que reconoce también a unindividuo, cuya extraordinaria visión, empuje, habilidady carisma, así como <strong>su</strong> capacidad <strong>de</strong> organizargrupos <strong>de</strong> trabajo, contribuyeron a la solución <strong>de</strong>otros problemas, igualmente serios, que aquejabana la niñez <strong>de</strong>l país.La <strong>de</strong>snutrición es para la niñez la manifestaciónmás <strong>de</strong>vastadora <strong>de</strong> los problemas <strong>de</strong>l <strong>su</strong>b<strong>de</strong>sarrollo:nutrición ina<strong>de</strong>cuada con <strong>de</strong>ficiencias generalizadasy específicas, mala higiene personal y familiar yfallas <strong>de</strong>l saneamiento ambiental, educación formalinsatisfactoria, alta prevalencia <strong>de</strong> enfermeda<strong>de</strong>stransmisibles prevenibles, producción y distribución<strong>de</strong> <strong>alimentos</strong> en cantida<strong>de</strong>s y calida<strong>de</strong>s ina<strong>de</strong>cuadas,vivienda <strong>de</strong>ficiente y así <strong>su</strong>cesivamente, en una listaque se pue<strong>de</strong> alargar casi sin fin.Para Chile las consecuencias fueron la elevadamortalidad infantil y preescolar, la alta morbilidad,el retraso <strong>de</strong>l <strong>de</strong>sarrollopsicomotor <strong>de</strong> los niños y<strong>su</strong>s repercusiones negativassobre el aprendizaje yla dificultad a largo plazo<strong>de</strong> obtener o generarse unempleo bien remunerado;se generó así un ciclo viciosoque perpetúa lo peor <strong>de</strong>l <strong>su</strong>b<strong>de</strong>sarrollo.Se podría postular que si se conocen los factoresy se ha escrito tanto acerca <strong>de</strong> estos temas, elproblema <strong>de</strong> la <strong>de</strong>snutrición <strong>de</strong>bería haber sido re<strong>su</strong>eltoen gran parte <strong>de</strong>l mundo hace mucho tiempo.El que no haya ocurrido revela que se requieren condicioneshumanas y materiales que no abundan enel mundo.Enfocada en este contexto, la tarea <strong>de</strong>l Dr.Monckeberg re<strong>su</strong>lta extraordinaria porque lo llevó a<strong>de</strong>finir el proceso que lleva a la <strong>de</strong>snutrición infantily a plantear soluciones prácticas. Este no fue unproceso lineal y requirió enten<strong>de</strong>r los efectos <strong>de</strong> la<strong>de</strong>snutrición sobre las estructuras y funciones <strong>de</strong>l organismo:¿cómo se adapta y sobrevive un ser que<strong>de</strong>bería crecer a gran velocidad cuando no recibe nutrientesen cantidad o calidad a<strong>de</strong>cuadas? ¿Deja <strong>de</strong>crecer? Sus células ¿se divi<strong>de</strong>n con otro ritmo y/o23
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