Aprueban Ley de composición de alimentos y su publicidad - Inta

Nutrición y Vidaexigente en nutrientes específicos, y en la cual si no sesatisfacen, todo el metabolismo toma vías compensatoriasy va llevando a que queden consecuenciasque son definitivas para el resto de la vida”.“Yo diría que en el año 1950, continúa, nadie hablabade desnutrición. La palabra no se conocía. Unade las cosas más difíciles para poder desarrollar unapolítica era despertar la conciencia de la existenciadel problema. Yo lo llamo por eso un mal oculto. Si túrealmente no lo estudias, pasa inadvertido”. Porquese decía “pero si nadie se muere de desnutrición. Elcertificado de defunción no dice que se murió de desnutriciónsino de bronconeumonía o de diarrea”. Ocon respecto a la talla de se explicaba que “se mezclaroncon los indígenas, que son chiquititos. Peroesa no es ninguna explicación, porque los indígenastambién ancestralmente han estado subalimentados.Entonces, cuesta mucho poder llegar a hacerconciencia de un problema en que los indicadoresdirectos no están claros”.Profesor Titular de laUniversidad de Chile y ProfesorAsociado de la Universidadde Harvard, puntualiza que elproblema comenzaba en el embarazo.Que en 1951 el 20 porciento de los niños nacían conmenos de 2 kilos 500 gramos, esdecir, con desnutrición de tercergrado. “Pero entre eso y la normalidad,más del 60 por cientode los niños nacían con menospeso por razones nutricionalesde la madre”, con una mortalidadde 190 por mil nacidosvivos. Hoy, esa cifra es de 7 por mil nacidos vivos,siendo Chile el segundo país de América después deCanadá.“El resto de los niños eran verdaderos sobrevivientes;eran niños que tenían retraso en el desarrolloy que habiendo sufrido una desnutrición los primerosaños de vida, la diferencia en la talla iba agrandándosede modo que a los 18 años tenían por lo menosunos 16 centímetros menos de talla de la que deberíantener”.Además, “de cada 100 niños que comenzaban laeducación Básica sólo el 28 por ciento lograba terminarlos cuatro años de educación (4º Básico). Y ahípudimos demostrar que las razones eran incapacidadde aprender. Y la incapacidad de aprender por, precisamente,factores nutricionales y de la pobreza, perobásicamente nutricionales. De modo de que cuandouno mira el país de ese entonces, yo diría que habíauna pequeña elite que podía haber expresado supotencial genético y que se desarrolló física y mentalmentecon una enorme masa amorfa que era elresto del país”.“En otras palabras, lo que yo quiero señalar es queno solamente el problema era gravísimo para aquellosque sufrían las consecuencias de la desnutrición,los niños, pero más grave que eso, yo diría que era elprimer obstáculo para el desarrollo del país. En estosúltimos años Chile ha tenido un boom económico yun desarrollo que no se puede negar y me preguntosi hubiese sido posible este boom económico y que elpaís se hubiera organizado paraser competitivo dentro del mercadointernacional con el recursohumano que teníamos en 1950.Yo soy categórico en decir queno, que Chile no habría podidodar este salto que está dandomientras tuviese ese problema.Era de una trascendencia muygrande”.Lo que ha sucedido en el paísen los últimos 40 años, afirma,es lo más trascendente que haocurrido a lo largo de la historia,“porque la dinámica socialque ha experimentado Chile en estas últimas cincoo seis décadas es extraordinariamente interesante”,y en términos de nutrición significa que “habiendorecuperado una nutrición relativamente adecuada ohabiendo controlado la desnutrición”, que ese 28 porciento que terminaba la educación básica pasó a serel 100 por ciento, “y no en cuatro sino que seis años”.Y si antes había no más de un 20 por ciento que terminabala educación media, ahora un 78 por cientola está terminando”.13