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IntroducciónEl trigo, “rey de los cereales”, tiene suorigen en el viejo mundo, específicamenteen Asia Menor, Asia Central y África delNorte. Según los restos prehistóricos, eltrigo se cultiva desde aproximadamente3000 años antes de Cristo.En el Perú, el trigo fue introducido por losespañoles en forma casual alrededor delaño 1540, en una remeza de garbanzos.Fueron tres damas españolas las quedifundieron e introdujeron los primerostrigos, los cuales se sembraron en losalrededores de Lima y adquirieron granimportancia.2

Manejo tecnificadodel cultivo de trigoen la sierraEl trigo se cultiva actualmente en casi todos los climas, desde el nivel del marhasta los 4000 metros de altitud. El 97% de la superficie cultivada se encuentraubicada en la sierra y el 3% en la costa. El 90% de área sembrada en el país serealiza al secano. Los departamentos de mayor área sembrada son: Ancash,La Libertad, Cajamarca, Ayacucho y Junín.Los rendimientos del cultivo de trigo en el Perú son de 1000 Kg/Ha bajo riego yde 600-800 Kg/Ha al secano. Los bajos rendimientos se deben a la baja fertilidadde los suelos, mala seleción de semilla y labores culturales inoportunas einadecuadas. En la actualidad, el Perú no alcanza a cubrir la demanda interna, porlo que importamos más de un millón de toneladas anuales.El presente manual tiene la finalidad de mejorar los conocimientos y la tecnologíade las familias campesinas que se dedican a este cultivo, incrementando de estamanera la producción y la productividad del cultivo de trigo.3

¿Por qué cosechamos poco trigo?Los bajos rendimientos en elcultivo de trigo se debenprincipalmente a lo siguiente:· Baja fertilidad de los suelos.· Mala preparación deterreno.· No se abona.· Baja densidad de siembra(poca semilla).· Mala selección de semilla(mezclada, bajo podergerminativo, variedad, etc.).· No se realizan las laboresculturales en formaoportuna.4

¿Por qué sembrar la variedad centenario?Manejo tecnificadodel cultivo de trigoen la sierraCentenario es una variedad detrigo producida por el Programade Cereales de la UniversidadNacional Agraria La Molina ytiene las siguientes ventajas:Buen rendimiento (más de250 arrobas por hectárea).Se cosecha a los 150 díasdespués de la siembra.Es tolerante a la Roya(polvillo).Buen rendimiento paraharina y buena calidad degluten o liga (bueno parapanificación).Características del trigo variedad CentenarioAltura de planta70 – 90 cm.Maduración150 díasLongitud de espiga 8 – 10 cm.Color de granoBlanco cremosoTamaño de grano MedianoNº granos por espiga 40 – 50Época de siembra Enero – FebreroRendimientoHasta 3.5 T.M. /Ha.Cantidad de semilla 160 Kg. / Ha.Calidad de grano Bueno para panificaciónResistenciaA la Roya (polvillo)El cultivode trigo5en Cajamarca

¿Cómo preparar el terreno?Para una buenapreparación de terreno,debes hacer lassiguientes labores:· Un barbecho oarada· Primera cruza· Segunda cruzaUna buenapreparación deterreno asegura unbuen rendimientodel cultivo6

Ventajas de una buena preparación del terrenoManejo tecnificadodel cultivo de trigoen la sierraSi haces una buena preparación de terreno parasembrar tu trigo, tendrás las siguientes ventajas:· Buena germinación y emergencia de las plantas· Más plantas por metro cuadrado· Mejor macollamiento· Mayor número de espigas por planta· Mayor cantidad de granos por espiga· Buen crecimiento del cultivo· Mayor control de plagas y enfermedades· Mejor control de malezas· Mayor retención de agua· Mejor aireación del suelo· Los abonos y fertilizantes son mejoraprovechados por la planta· Tendrás mejor cosecha en cantidad y encalidad de grano7

¿Cuándosembrar?La siembra de trigose realiza en losmeses de noviembrea febrero,dependiendo de lavariedad de trigo yel clima. Para el casode la variedadCentenario lasiembra se realiza enel mes de enero yfebrero.¿Cómo sembrar?Existen dos sistemas de siembra:manual y mecánica. En la sierra del Perúestá generalizada la siembra manual alvoleo, distribuyendo uniformemente lasemilla en toda la parcela.El tapado no debe ser muy profundo, serecomienda entre 8 – 10 cm. deprofundidad. Hay que “regular” la rejadel arado para no enterrar la semilla.El suelo debe estar húmedo para teneruna buena germinación. Nunca sembraren seco ni en barro.Para una mejor distribución de la semillay el fertilizante, se recomienda dividir elterreno en melgas.Cantidad de semilla:La semilla debe ser debuena calidad,seleccionada, pura ylimpia. Debe utilizarse160 Kg. (14 arrobas) desemilla por hectárea, yaque con esta cantidadaseguras una buenapoblación de plantas pormetro cuadrado.8

El deshierbo (TIRAPA)Manejo tecnificadodel cultivo de trigoen la sierraEl deshierbo manual se realizaaproximadamente entre los 30 y 40 díasdespués de la siembra, es decir, durante elperiodo de macollaje y encañado y cuando lasmalezas tienen el tamaño adecuado parapoder extraerlas del suelo.Si haces una buena preparación de terreno,habrá pocas malezas y utilizarás menosjornales para el deshierbo por hectárea.El deshierbo debe hacerse cada vez que seanecesario para mantener el campo de cultivolimpio de malezas y evitar la competencia porluz, agua y nutrientes. En algunos casos serealiza hasta dos deshierbos, dependiendo delas condiciones en que se encuentre el cultivo.9

¿Cuándo abonar?¿Cómo abonar?El abonamiento debe realizarse cuando el suelo se encuentrahúmedo. Si no tiene la humedad adecuada, es preferible noabonar. En trigo se recomienda realizar el abonamiento entres momentos:El abono orgánico y parte del fertilizante químico a la siembra.El fertilizante químico al macollado.El fertilizante químico al encañado.El abonamiento parael cultivo de trigo serealiza teniendo encuenta el tiempo desiembra.En nuestro caso, enla sierra del Perúestá generalizadoabonar al voleo,distribuyendouniformemente paraevitar quemadurasde las plantas.emergenciamacolladoencañado y espigado

¿Cuánto y con qué abonar el trigo?Manejo tecnificadodel cultivo de trigoen la sierraLas cantidades de abono necesarias están relacionadas conlos siguientes factores:· Fertilidad natural de los suelos· Pendiente del terreno· Grado de erosión· Clima· Estado vegetativo de los cultivos· Tipo de abono y cantidad disponiblePara saber la cantidad exacta de abono a utilizar esimportante realizar un análisis de suelo. Esto nos permitiráutilizar el abono disponible en forma adecuada.Dosis: 87-55-32 kilogramos de nitrógeno, fósforo y potasio(N-P-K) por hectárea respectivamente. Para la conservaciónde la fertilidad del suelo se recomienda realizar unabonamiento mixto (orgánico y químico).Para el cultivo de trigo utilizar:A la siembra:50 Kg. de fosfato diamónico20 sacos de gallinaza5 sacos de guano de corral del ganadoAl macollaje:50 Kg. de úreaAntes del encañado:50 Kg. de úrea11

Abonamiento con productos orgánicosPuedes utilizar guano de corral de vacas, ovejas o cuyes, humus de lombriz, gallinaza, compost,guano de isla, entre otros. Estos tienen una cantidad considerable de nitrógeno, fósforo y potasio,así como de microelementos importantes para el desarrollo del cultivo.A continuación detallamos el porcentaje de nutrientes que contienen algunos de los abonosorgánicos más importantes.Fertilizante OrgánicoGuano de islasGallinazaGuano de polloGuano de vacunoGuano de porcinoCompostHumus de lombrizComposición (%) N-P-K10 - 10 - 103 - 3 - 32 - 2 - 21 - 1 - 13 - 1 - 30.6 - 0.6 - 0.60.6 - 0.6 - 0.6Quiere decir: 100 kg. delabono contienen x kg. denitrógeno, fósforo y potasiosegún indica la tabla.Se recomienda utilizarlo enla siembra. El abono debeestar de preferencia biendescompuesto.12

Manejo tecnificadodel cultivo de trigoen la sierraAbonamiento con productos químicosConsiste en utilizar los productos sintéticos. Estos tienen como ventaja su alta concentración deelementos nutritivos y su fácil asimilación por la planta. Puedes utilizar fosfato diamónico y úrea,por ser productos de fácil asimilación y que dejan pocos residuos cuando se utiliza en dosis bajas.Fertilizante SintéticoUreaNitrato de amonioSulfato de amonioFosfato di amónicoSuperfosfato triple de calcioCloruro de potasioSulfato de potasioSulfato de magnesio y potasioAbono compuestoComposición (%) N-P-K46 - 0 - 033 - 0 - 020 - 0 - 018 - 46 - 00 - 45 - 00 - 0 - 600 - 0 - 500 - 0 - 1812 - 12 - 1213

Plagas y enfermedadesPlagasEl trigo no tiene plagas de importanciaeconómica. Algunas veces se presenta elataque de Aphidos o pulgones, los mismosque se combaten generalmente con lapresencia de las lluvias.EnfermedadesLa enfermedad que mayor daño causa alcultivo de trigo es la roya. Existen tres tiposde roya que atacan al cultivo de trigo:· Roya morena de hoja: aparece en losprimeros estadios de la planta en las hojasbásales (base). Es de color marrón oscuro.· Roya negra del tallo: aparecegeneralmente entre la espigazón ymaduración atacando al tallo y las hojas.Es de color negro amarillento.· Roya amarilla o de las glumas: atacaa tallo y hoja pero con mayorpredominancia a las glumas y los granos.Es de color amarillo naranja y su apariciónes antes de la espigazón y maduración,dando como consecuencia granoschupados.14

Manejo tecnificadodel cultivo de trigoen la sierraExisten productos para elcontrol de la roya, pero soncostosos y no justifican suutilización. Es mejorsembrar variedadestolerantes al ataque de estaenfermedad.El trigo variedadCentenario estolerante a la RoyaRoya morenaRoya negraRoya amarilla15

CosechaLa cosecha se hace cuando elgrano ha completado su madurezcomercial y está listo para la trilla.Esto se determina cuando lasplantas están amarillas, el granose parte con la presión de losdientes o cuando al aplastar conla uña queda marcado el grano.Para la cosecha debes realizar lassiguientes labores: siega, secadode la gavilla, carguío, trilla, venteoy ensacado. Para selección desemilla es importante realizar unzarandeo, para eliminar semillasde mala calidad.16

AlmacenamientoManejo tecnificadodel cultivo de trigoen la sierraConsiste en almacenar adecuadamente el grano paraevitar el ataque de insectos, tales como la polilla ogorgojo.Para consumo: Se recomienda el ACTELLIC 2% -polvo seco, que tiene un poder residual de 2 meses.Utilizar 50 gramos para un saco de 50 kilos,procediendo a mezclarlo uniformemente.Para semilla: Utilizar el DETIAGAS. En este caso,el trigo no podrá usarse para consumo humano nipara los animales por ser un producto tóxico.Utilizar una pastilla de DETIAGAS envuelta en unpapel y colocarla en el centro del costal.Colocar el grano ensacado en sitios secos y con buenaventilación sobre tablas o tarimas hasta un máximo de10 sacos por ruma. Se recomiendaalmacenar en alturas superiores a los3000 metros de altitud por sermenos propenso al ataque de plagasen almacén.17

Costos de producciónUnidadCantidadCosto Unit. S/.Costo Total S/.18A.Mano de ObraSiembraArada o BarbechoCruzaTraslado de fertilizantes1º FertilizaciónSiembraLabores culturalesDeshierbo2º FertilizaciónCosechaCorte o SiegaCarguíoTrillaVenteoB. Maquinaria / EquiposArada o Barbecho1º CruzaSiembraTraslado de fertilizantesTrillaC. InsumosSemillaGallinazaFosfato diamónicoUreaCosto TotalJornalJornalJornalJornalJornalJornalJornalJornalJornalJornalJornalYuntaYuntaYuntaAcémilaAcémilaKg.SacoBolsaBolsa5424461126105544410160201210.0010.0010.0010.0010.0010.0010.0010.0010.0010.0010.0020.0020.0020.0010.0010.001.2010.5050.0055.00590.0050.0040.0020.0040.0040.0060.0010.00120.0060.00100.0050.00400.00100.0080.0080.0040.00100.00562.00192.00210.0050.00110.001552.00

Manejo tecnificadodel cultivo de trigoen la sierraProducción promedio 2750 Kg por Ha.Precio de ventaS/. 0.8 por Kg.Ingresos S/. 2200.00Costo de producción S/. 1552.00Ganancia S/. 648.00Esta tecnología empleada en San Marcos, en un año normal incrementa los rendimientos delcultivo de trigo entre 2000 a 3500 kilogramos por hectárea, justificando la inversión ya que eseconómicamente rentable. Asimismo, contribuye a la seguridad alimentaria de las familiasproductoras.19

Elaboración: Carlos Ruíz F.José Cotrina O.Jan De NeefRevisión: Cinthya BaoIlustraciones: Jorge Antonio Rojas M.Diseño gráfico: Fabiola Pérez AlbelaImpresión: Stampa GráficaPrograma Desarrollo Rural Sostenible - CajamarcaTeléfono: (0 76) 361132Correo electrónico: cajamarca@gtz-rural.org.pe