Primer Manual de Turismo Rural - Facultad de Agronomía ...

Sección I / La Nueva Economía RuralMercado para la producciónNo todos los productos obtienen una renta por brindar servicios a los turistas, en muchos casos los ingresos segeneran por la venta directa a estos de la producción del predio.Es importante destacar que no sólo se venden a los visitantes los productos primarios sin elaborar, sino que laspequeñas y medianas organizaciones dedicadas al turismo agregan valor a su producción elaborando alimentosartesanales que recogen valiosas tradiciones regionales. Elaboran y venden embutidos, dulces, conservas, vinos,artesanías, textiles, etc.Sección ILa amplia difusión que ha logrado la oferta de los productos elaborados artesanalmente en varios países hamotivado que estos dicten normativas específicas para atender la problemática derivada de este mercado, según senota al mencionar la normativa francesa para la venta de productos elaborados en las fincas.Fomento del asociacionismoLa necesidad de lograr suficiente escala para la comercialización, la capacitación y la compra de insumos; lasdificultades para acceder a las fuentes de financiamiento; la necesidad de asesoramiento en los distintosaspectos(contable , legal, gastronomía, hotelería, etc.) promueven que los productos desarrollen sociedades conestos objetivos.El turismo rural estimula más que las actividades tradicionales la creación de sociedades de productores, porque eldesarrollo de un destino turístico, en definitiva de una marca, requiere de un esfuerzo colectivo que reúna al sectorprivado con el público.19Mejora de la calidadLa relación directa productos – turista - consumidor genera condiciones adecuadas para implementar estrategias decalidad entre los productores primarios, los que anteriormente estaban muy alejados en la cadena de distribuciónde los consumidores finales.La visita a los establecimientos rurales o a los establecimientos industriales de una región permite que sus propietariospresten atención a las demandas de calidad que expresan los consumidores, encontrando motivaciones para ajustarsu producción a protocolos de calidad.Que las asociaciones se sometan voluntariamente a normativas de calidad se deriva de la necesidad de defender lasmarcas colectivas, ya que éstas generan un gran valor asociado que puede dilapidarse fácilmente en la medida deque uno o varios de los socios de la ruta no cumplan con los patrones a los que dicen ajustarse.3. El turismo rural en el mundoA continuación, sin pretender agotar todas las expectativas internacionales, se enumeran sucintamente algunosejemplos de las acciones desarrolladas y las políticas aplicadas para promover el turismo rural en diversos países:EE.UU. El desarrollo del Turismo Rural, determinó que en el año 1990 el Presidente Bush, anunciara la creación deun Consejo Consultivo Nacional para el Desarrollo Rural.Este Consejo realizó varias recomendaciones en materia de turismo rural, entre ellas designar al Secretario deAgricultura como integrante del Consejo Consultivo de Políticas Turísticas.