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NovedadesNovedades del Ministerio de Educación,Ministerio de Sanidad, Política Social e IgualdadEl comedor escolar es un servicio complementariode carácter educativo que presta la Administracióneducativa y que contribuye a una mejorade la calidad de la enseñanza. Además de cumplir unafunción básica de alimentación y nutrición, desempeñauna destacada función social y educativa, por ello, loscomedores escolares están integrados en la vida y organizaciónde los centros educativos.Alergias e Intoleranciasalimentarias para Técnicos enCocina y Gastronomía.Osorio Gorrotxategi, E., CanoBalsera E.M., (2008)Federación de Asociacionesde Celíacos de España (FACE),Asociación Española de Alérgicosa Alimentos y Látex (AEPNAA).Madrid: Ministerio de Educación,Política Social y Deporte.Guía de comedoresEscolares. Programa Perseo.¡Come sano y Muévete!Campos Amado, J., Pérez Iruela,J., Rubio Mañas, J., CalderónPascual, V., González Briones,E.,García Cuadra, A. (2008)Ministerio de Educación PolíticaSocial y Deporte y Ministerio deSanidad y Consumo.La alimentación de tusniños. Nutriciónsaludable de la infanciaa la adolescencia.López Nomdedeu, C. (2005)Agencia Española de SeguridadAlimentaria. Madrid:Ministerio de Sanidad yConsumo.Diagnóstico precoz de laenfermedad celíaca.Polanco Allué, I.(Coord.), (2008)Sociedad Española de Gastroenterología,Hepatología yNutrición Pediátrica. Madrid: Ministeriode Sanidad y Consumo.- 94 -
NovedadesNovedadesde las Comunidades AutónomasProtocolo deactuación para laelaboración yservicio de menúsespeciales (alergias eintoleranciasalimentarias) encomedores escolares.Departamentode Educacióndel Gobierno VascoGuía Higiénico-Sanitariapara la Gestión deComedores escolares.Laboratorios Araba, S.A(2003).Vitoria-Gasteiz. ComunidadAutónoma del País Vasco,Departamento de Educación,Universidades e Investigación,Servicio Central dePublicaciones del GobiernoGuía para elaborar menús sin gluten.EZE-Asociación Celíaca de Euskadi, Servicio Central dePublicaciones del Gobierno Vasco (2004).Administración de la Comunidad Autónoma del País VascoDepartamento de Educación Universidades e Investigación,Donostia-San Sebastián,Eusko Jaurlaritzaren Argitalpen Zerbitzu Nagusia ServicioCentral de Publicacionesdel Gobierno VascoMis recetas sin gluten.Carmona Saucedo, M. T., Núñez López, J.A., (2007).Plan para la promoción de la actividad física y la alimentación equilibrada2004-2008. Sevilla: Consejería de Salud, Junta de Andalucía.- 95 -
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Consejo de DirecciónEduardo Coba A
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editorialLos hábitos que se adquie
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