Programas y estudios

Internet y la alergia alimentariaridades escolares y de gobierno y profesionalesdel sector de la atención sanitaria y laindustria alimentaria.Convivir con la alergiahttp://convivirconlaalergia.wordpress.com/Blog creado por la madre de una niñaalérgica que ofrece información prácticay actualizada sobre distintas noticias y recursossobre las alergias alimentarias.SIMULADOR MENÚSINFANTILES Y ALERGIASALIMENTARIAShttp://recursostic.educacion.es/fprofesional/simuladores/web/simuladores/socioculturales/Menus_Inf-Alergias_ali_es/sim77_esp/sim.htmlMediante un escenario virtual, facilita ladetección en menús infantiles de aquellosalimentos relacionados con alergiaso intolerancias alimentarias, así como lasustitución de los mismos, asegurandoigual aporte energético y de macro-nutrientes.En este simulador, el usuarioactúa como un educador experto enalergias alimentarias. Deberá distinguirlos síntomas de las distintas alergias,descubrir qué alimentos las producen ycrear un menú especial para el caso. Losobjetivos generales del simulador son:• Reconocer las principales alergias e intoleranciasalimentarias, identifi cando lapatología asociada.• Identifi car los nutrientes causantes dealergias alimentarias, analizando su presenciaen alimentos.• Determinar dietas adaptadas a personasy/o colectivos con patologías específicas, interpretando sus necesidadesnutricionales.ALLERGLOBALhttp://www.allerglobal.com/index.php?sl=esAllerglobal es un servicio gratuito paralas personas que viajan al extranjero quepermite crear un listado de sus alergias aalimentos en un idioma a elegir, listo paraimprimir y presentar en restaurantes ocentros sanitarios del país que visitan.INFOSANhttp://www.who.int/foodsafety/fs_management/infosan/en/La Red Internacional de Autoridades enmateria de Inocuidad de los Alimentos(INFOSAN) es una iniciativa conjuntade la Organización Mundial de la Salud(OMS) y la Organización de las NacionesUnidas para la Agricultura y la Alimentación(FAO), concebida para promover elintercambio de información y la colaboraciónentre autoridades responsablesde la inocuidad de los alimentos, en losplanos nacional e internacional.EUROPREVALLhttp://www.europrevall.org/Europrevall es un estudio multicéntricoque se realiza en Europa dirigido aevaluar la prevalencia de la alergia a alimentos,desarrollar nuevos métodos dediagnóstico; determinar el impacto sobrela calidad de vida y el coste socioeconómicoen la población europea. Su páginaWeb ofrece una extensa colección de- 82 -recursos informativos (en su mayoría eninglés) sobre las alergias alimentarias.World Allergy Organization (WOA)http://www.worldallergy.org/index.phpLa organización mundial de la alergia; la páginaWeb está en inglés. El enlace específicoque contiene recursos relacionados conlas alergias alimentarias es el siguiente:http://www.worldallergy.org/professional/allergic_diseases_center/foodallergy/Codex Alimentariushttp://www.codexalimentarius.netLa Comisión del Codex Alimentarius(CAC) fue establecida por la Organizaciónde las Naciones Unidas para laAgricultura y la Alimentación (FAO) y laOrganización Mundial de la Salud (OMS)con el fi n de proteger la salud de los consumidoresy garantizar prácticas lealesen el comercio alimentario. El Codex esfi nanciado por la FAO y la OMS y cuentacon 180 Estados miembros incluida unaorganización miembro, la Comunidad Europea.El Codex Alimentarius (expresiónlatina que signifi ca “código alimentario”)es compendio de normas alimentarias,directrices y códigos de prácticas concertadosinternacionalmente.Pueden encontrarse vídeos sobre el Codexen: http://www.youtube.com/user/CodexAlim.Comité de Alimentos de laSociedad Española de Alergologíae Inmunología Clínica (SEAIC)http://www.seicap.es/