Programas y estudios

La opinión del expertoEn la ESCUELA, como en cualquier otro lugar incluido el domicilio, puedensuceder problemas provocados por la alergia a alimentos por:• Falta de diagnóstico previo o que sea el primer cuadro.• Ingestión incontrolada del alimento (intercambio entre escolares).• Por ignorancia de la composición de un alimento o por la existencia dereacciones cruzadas entre alimentos, ej. lenteja y guisante.• Por ingestión inadvertida, por etiquetado incompleto o incorrecto enalimentos industriales.• A través de contactos indirectos o contaminación con el alimento(servilletas, utensilios de cocina, besos, vómito)• Simplemente por confusión.Alonso Lebrerocado, y de todos los productos quelo contengan.Este tratamiento es aparentementefácil y cómodo de llevar a cabo,pero muy difícil de conseguir en lavida real y muchos niños y niñas sufrencuadros por ingestión accidentalo inadvertida.La tarea de prevenir la toma de unoo varios alimentos obliga a una seriede restricciones que se extiendenal entorno social del niño oniña alérgico y de su familia y entreel que se encuentra sobre todo laescuela, que es el lugar, después desu domicilio, donde más horas permanecen.Una dieta supone evitar no solo elalimento como tal sino conocer losingredientes de los productos deelaboración industrial y sus denominaciones.Es preciso, asimismo,cuidar las contaminaciones entrealimentos, al colocar unos junto aotros, o utilizar los mismos utensiliosde cocina o superfi cies de apoyo coninsufi ciente lavado o enjuagado.Todas estas precauciones, que resultanya difíciles de realizar en undomicilio, se complican extraordinariamenteen una colectividad dondepueden convivir niños y niñas conalergias a diferentes alimentos y condistinto tipo de gravedad, y ademásniños y niñas que pueden requerirtambién otro tipo de atención.¿Qué problemas puede tener enla escuela una persona alérgica aalimentos?Esta población puede sufrir variostipos de difi cultades.El primer problema con que se encuentranlos padres y madres es- 7 -conseguir que sus hijos e hijas seanadmitidos en el comedor escolar yactividades que comporten comidas.No resulta cómodo tener a este alumnadoen el comedor, ya que precisauna atención especial, y no todas lasescuelas pueden o están dispuestas aasumir esta sobrecarga.Un niño o niña que necesita una dietadiferente implica por un lado unaatención y vigilancia especial de sualimentación, pero además planteacambios en el menú general o laoferta de menús alternativos.Por otra parte, la ingestión o elcontacto accidental ocurre nosolo por error, sino por intercambioentre escolares, bromas, juegos,etc., y la aparición de clínicaen la escuela no es rara (hasta un30% de los niños y niñas diagnosticadossufren síntomas por in-