Programas y estudios

Programas y estudiossarrollo y evaluación forma parte de la programacióngeneral anual.”Entre los principales aspectos que desarrolla se encuentranlas disposiciones legales en materia de seguridad alimentaria,las frecuencias de consumo recomendadas paralos diferentes grupos de alimentos, las recomendacionessobre la organización de los comedores, las garantías parala alimentación de los escolares con intolerancias y alergiasalimentarias y los criterios nutricionales para garantizaruna oferta saludable en las máquinas expendedoras,cantinas y quioscos de las escuelas y colegios.Uno de los principales objetivos de esta iniciativa es reforzarel papel de los comedores escolares como servicioseducativos complementarios a la enseñanza. Paraello, han de fomentar tanto la educación para la salud,la higiene y la alimentación, como la educación para laresponsabilidad, el ocio y la convivencia.Condiciones nutricionales para las programacionesde menús escolaresLos menús para la población escolar deberán suministraraportes alimentarios en cantidad y calidad suficientes para satisfacer sus necesidades nutricionales,teniendo en cuenta que la edad escolar es una etapade crecimiento y desarrollo corporal. La comida delmediodía debe cubrir una tercera parte de las necesidadesenergéticas diarias para los diversos tramos deedad escolar, tal y como aparece en la tabla I.Para conseguir estos aportes energéticos y proporcionaruna alimentación variada y equilibrada, los menússervidos deberán confeccionarse teniendo en cuentala frecuencia de consumo de los diferentes grupos dealimentos que se recoge en la tabla II.El texto recoge además, el tamaño de las raciones paralos escolares en función de su grupo de edad.A fi n de velar por la adecuación de los menús a estasrecomendaciones, las administraciones autonómicasarbitrarán los mecanismos oportunos para proceder asu revisión y evaluación.Organización del servicio de los comedoresde centros educativosEn la organización del servicio de comedor del centroeducativo el texto recoge aspectos como las proporcio-Tabla I. Ingesta de energía diaria recomendada y proporción de energía que debe contenerla comida del mediodía en los diferentes tramos de edad escolar (Food and Nutrition Board.Institute of Medicine of the National Academies, 2005)POBLACIÓNEDAD ENERGÍA 35% ENERGÍAaños kcal/día kcal/díaniños 3-8 1742 610niñas 3-8 1642 575niños 9-13 2279 798niñas 9-13 2071 725niños 14-18 3152 1103niñas 14-18 2368 829- 57 -