Programas y estudios

Programas y estudiosComedores escolaressosteniblesAlex MasllorensEn muchos países, alimentarse es un problema.Aquí, el problema es muy distinto: la obesidadafecta al 14% de la población escolar y el sobrepesoal 26%. Se trata de un atentado a la salud de laspersonas, individualmente, pero también hay que verlocomo un desafío a la salud pública. Por otro lado, poneen cuestión los modelos de alimentación imperantes.Hay pues igualmente un reto educativo. Nuestros niñosy jóvenes consumen muchos más productos ricos engrasas y en azúcares y entre los adultos hay gran afi cióna mantener dietas que a lo mejor tuvieron sentido en unpaís más pobre y con predominio de trabajos que significaban un desgaste físico mucho mayor que el actual.La industria agroalimentaria y el comercio de los productosde primera necesidad son sin duda uno de lossectores económicos y de producción que han sufridomayor transformación en pocos años. Casi se puedehablar de revolución. En este campo, la globalizaciónse ha hecho patente y ha repercutido en la vida cotidianade las personas. Y eso a pesar de que los productores,las industrias y los gobiernos de los paísesricos se han cerrado a cal y canto a la entrada de los- 38 -productos agrícolas del sur. Un camionero españolpuede ganarse razonablemente bien la vida transportandohortalizas de Murcia a Cataluña y de Cataluñaa Holanda y regresar cargado... nuevamente de lechugasholandesas. Parece un contrasentido, pero dondeel consumidor se conformaba antes con un único tipode lechugas, hoy exige que en un mismo puesto delmercado haya diversidad para elegir formas, gustos ycolores. ¡Es el progreso en forma de hortaliza!En este panorama, hay quien ha analizado cómo comennuestros hijos en el colegio y ha llegado a la conclusiónde que los comedores escolares son manifi estamentemejorables. No solo desde el punto de vista dietéticoo educativo. Hay quien apunta más alto y ofrece unaalternativa original y sana, con la mirada puesta en elequilibrio social, ambiental y gastronómico. Esto hasido expuesto por la Fundació Futur en la sede de UnSol Món, en el edifi cio de la Pedrera, en Barcelona. Suprograma MES (Menjador Escolar Sostenible) consisteen una propuesta renovadora de los comedores escolares,desde cuatro perspectivas: alimentaria, ambiental,social y educativa. Ellos mismos empiezan confesando