Enero Nº 50 - Biblioteca Virtual El Dorado

Siendo un nUlO todavia, Pasteur vé un día que un hombre mordidopor un lobo rabioso de cuya boea brotaba abundante espuma, está muycerca de la muerte; otros tantos mordidos del lobo mueren con la boca reæcapor los tormentos de la hídrofobi~; este hecho puedt. haber influídocn su áninlO para :;us posteriore:; estudios.En sus primeros veinte arios, PasteuL no pasÓ de ser un estudiante comocualquier otro y realmente los microbios vinieron a Plt'ocuparlo mástarde, por ese tiempo era pintor yquímieu, peHi ya los microbio:; estabandp:;pertando interés tanto en Francia como en Alemania. l.:n francés notÚqllC la ferinentación de las cubas en las fábricas de cerv(~za Sl~ qebía a losii¡;crobios y un (lkmán teorizaba acerca de que la carne se ilañaba al estarIII contacLo con el aire contaminato de microbios. Mientras tanto Pasteu:r,.c empeñaba en probar las diferentes elases de ácido tartárico eomprobanihque (~x.isten cuatro dases, este fue su primer gran descubrimiento.Despui:s de esto se dedicó a estudiar la fermentación de las levaduras yi:x.plicaba dc una patata se saca azúcar, de! azúcar alcohol, ¡'ter y vinagre.("-tos experimentos le tomaron mucho tiempo pero él tenia que dejar bienclaro ese misterio de la fermentación y así lo hizo.Pasteur recorriÓ a Francia, enseñando a los vinicultores lo relativo ala fermentación de los vinos y las cervezas y les explicaba cómo para cadauna de estas fermentaciones habia una clase de microbios diferentes.Heafirrnó la teoría de SpaHanzani de que lus microbios engendran los microbiosi:on lo cual echó por tierra la otra teoría de la fuerza vegetativa.Más tarde Pasteur va al nurte de Francia a salvar la cria de gUlOanos deseda. lo i:ual consigue después de intensos ensayos y sacrificios regresandonuevamente al sur para buscar la mejor forma de hacer la me.ior cervezade Francia, entablando una polémica con los cerveceros alemanes por cuestiÓnde patriotismo; polémica esta que se hizo más fuerte cuando un aleniÚndcsconocído en su misma patria descubre el bacilo que lleva su nombre, que lo hizo famoso, este alemán era Roberto Koch.\Lis t,1ld.~ i.1asleur comprueba que los microbíos son los portadores deÎa~ enfermedades que padei'enios y que éstas andan en e! aire. ~i se deja\lna estufn de cultivo en un sÓtano en donde no entre aire impuro, no seneanin cstos terribles bastondtos portadores de tantas enfermedades, de.CIU. Volviendo sobre l,",s vinos, pniLió que si despu;:~s de iu fermentaciÓn secdlii:nta el vino bajo el punto de ebullición e! calor mata los niicrohíos v el,,¡no Sl~ mantiene en buenas eondiciones. Se interesó más tarde por la i:~es-I ión di: que los fermentos en las uvas no nacen espontáneamente y con estefin se fue a su vila al sur e hizo una serie de experimentos que dieron porresultado que si el fruto no es contaminado por impurezas no fermenta enl(ls cubas.LOTERIA PAGINA 117