Sartenes

Foto José RodríguezRecomendaciones de compraw Antes de adquirir una nueva sartén, verifique que nopresente malos acabados como pueden ser rebabas,filos cortantes (sobre todo en el mango) golpes oabolladuras, rayaduras en el antiadherente o desprendimientodel mismo.w Prefiera aquellos productos que ofrezcan garantía yque especifiquen claramente la vigencia de la mismay las condiciones y lugares (en México) para hacerlaefectiva en caso de que sea necesario.w Verifique que la información al consumidor del productoincluya instrucciones sobre la forma correctade utilizarlo y conservarlo en óptimas condiciones.Recomendaciones de usow Antes de utilizar su sartén por primera vez, lávelacon agua y jabón suave, preferentemente con una fibra-esponja(por el lado de la esponja) para no dañarel antiadherente; posteriormente séquela y agregueuna capa de aceite fina y homogénea, déjela calentara fuego bajo por dos minutos, y acto seguido retírelade la lumbre y quite con una servilleta de papel elexcedente de aceite. Su sartén está lista para usarse.w Para su mantenimiento no utilice químicos, abrasivoso fibras que puedan dañar el antiadherente. Seque lasartén con un paño de algodón o servilleta de papel,frotando suavemente.w Preferentemente use los utensilios recomendadospara trabajar en estos productos, ya que los utensilioscomunes de metal pueden rayar el antiadherentey provocar su desprendimiento prematuro.w Seleccione el tamaño de la flama o del quemador (sisu estufa le permite esta opción) teniendo en cuentaque la flama sólo debe calentar la base de la sartén yno subir por los costados.w Estos productos generalmente permiten una coccióna fuego bajo o medio. Recuerde que una temperaturaelevada no necesariamente implica una reduccióndel tiempo de cocción de los alimentos.w Después de cocinar y eliminar el alimento de la sartén,retírela por completo del fuego, para evitar quese sobrecaliente y se dañe el antiadherente.Conclusionesw Se encontró que algunos de los modelos analizados de las marcasCinsa y T-Fal presentan garantías de por vida en defectos de fabricación(no de uso), y el modelo Euro de Cinsa indica que tiene garantíapero no presenta vigencia ni procedimientos para hacerla efectiva.Otras marcas como Stil de Vie, TVS, Pensofal, Cinsa (Toscaza) yel importado para Comercial Mexicana, no ofrecen garantía; otroscomo Togo, IMUSA, Gibson, Homestyle Lamex (Aluminio TripleFuerte y Liss-O), además de no contar con garantía, tampoco ofreceninstrucciones de uso y conservación.w Todos los modelos presentaron buenos acabados, a excepción de TVS,Gibson y el importado para Comercial Mexicana, los cuales presentanpequeñas protuberancias en la unión del mango con la sartén.w Sólo la sartén Cinsa Toscaza mostró combustión en el mango, lo quepuede ser sumamente peligroso ya que este material en combustiónpuede adherirse fácilmente a la palma de la mano y causar severasquemaduras; el Lamex Aluminio Triple Fuerte fue el único quepresentó una temperatura de operación en el mango mayor a los47ºC. Los modelos Pensofal Tekna, Lamex Advanced (Platinum)y Aluminio Triple Fuerte cuentan con mangos de metal, por lo cualobviamente no se combustionan, pero sí se recomienda usar guantes detela al utilizarlos ya que pueden aumentar el riesgo de quemaduras alquedar involuntariamente sus mangos expuestos sobre la flama directa.Por otra parte, los modelos Lamex Liss-O, Pensofal Tekna, CinsaComfort y Magefesa Vitalia, exhibieron aflojamiento del mango ysólo el Gibson 57998,01 presentó desprendimiento del mismo.w Las sartenes de aluminio tienen una mayor distribución de calor (sobretodo las más gruesas), mientras que las sartenes con cuerpo de láminade acero no lo son tanto, por lo que calificaron como “Regulares” y“Pobres”. Sólo aquellas que presentan difusor de aluminio encapsuladoen la base de la sartén muestran una “Muy Buena” distribuciónde calor a excepción del Gibson 57998,01 que califica como “Pobre”.w Los modelos Homestyle MB-75-091 (juego de tres sartenes) y losimportados por Districomex, S.A. de C.V. para Comercial MexicanaF3A (juego de tres sartenes) califican como “Pobres” debido principalmentea que los alimentos se quedan adheridos al ¡antiadherente!w Se detectó que las sartenes que presentan el más alto desgaste por usoen su recubrimiento antiadherente son los importados por Districomex,S.A. de C.V. para Comercial Mexicana F3A (juego de tres sartenes)y el Homestyle MB-75-091 (juego de tres sartenes), que calificaroncomo “Pobre”.Si requiere más información sobre este estudio, puede comunicarseal Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor, al 5544-2122si vive en el área metropolitana de la Ciudad de México, o escriba alaboratorio@profeco.gob.mx. También puede consultar otros estudiosde calidad en nuestro sitio de internet: www.profeco.gob.mx50 Consumidor • Septiembre 2007