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escuela superior politécnica de chimborazo ... - DSpace ESPOCH

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14le ro<strong>de</strong>a (clima, instalaciones, <strong>de</strong>nsidad <strong>de</strong> alojamiento, estado sanitario). Parapo<strong>de</strong>r estimar la <strong>de</strong>posición proteica es necesario tener en cuenta todos estosfactores y cuantificar su efecto. Existen mo<strong>de</strong>los matemáticos <strong>de</strong> predicción quepermiten calcular la <strong>de</strong>posición <strong>de</strong> proteína en cualquier momento a partir <strong>de</strong>lpeso <strong>de</strong>l animal y <strong>de</strong> los factores <strong>de</strong> variación mencionados. Las recientesrecomendaciones <strong>de</strong>l NRC (1998), incluyen un mo<strong>de</strong>lo que realiza dichacuantificación a partir <strong>de</strong> la <strong>de</strong>posición media <strong>de</strong> tejido magro entre 20 y 120 kg(calculada a partir <strong>de</strong>l porcentaje <strong>de</strong> magro <strong>de</strong> la canal y <strong>de</strong>l número <strong>de</strong> días quedura el engor<strong>de</strong>), y <strong>de</strong> una curva estándar <strong>de</strong> <strong>de</strong>posición <strong>de</strong> proteína, que<strong>de</strong>scribe la evolución <strong>de</strong> la <strong>de</strong>posición proteica al o largo <strong>de</strong> la vida <strong>de</strong>l animal. Laforma <strong>de</strong> dicha curva <strong>de</strong> <strong>de</strong>posición proteica pue<strong>de</strong> ser modificada por el usuario(en el caso que se disponga <strong>de</strong> dicha información para el tipo genético y sexo <strong>de</strong>sus animales), como se observa en el cuadro 3.Cuadro 3. CARACTERÍSTICAS DE LAS PRINCIPALES VARIABLES DELMODELO.PARÁMETRO Media STD Máximo MínimoMasa proteica a la madurez(PTMX, kg)22,77 2,65 31,52 14,04Masa proteica a 105 kg <strong>de</strong> pesovivo (kg)16,37 0,77 17,44 12,60Masa <strong>de</strong> lípidos a 105 kg <strong>de</strong> pesovivo (kg)27,11 3,07 42,40 23,00Tasa media <strong>de</strong> <strong>de</strong>pósito <strong>de</strong>proteína (g/d)119,40 15,03 141,71 59,55Tasa media <strong>de</strong> <strong>de</strong>pósito <strong>de</strong>lípidos (g/d)225,66 9,04 256,44 211,18Fuente: http://www.zoetecnocampo.com. (2005).La mínima relación grasa: proteína <strong>de</strong>positada, también estará influenciada porfactores ligados al animal (genética, edad, sexo), y coinci<strong>de</strong> con la <strong>de</strong>posición <strong>de</strong>grasa obtenida con el mínimo consumo <strong>de</strong> energía necesario para satisfacer lasnecesida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> mantenimiento y <strong>de</strong> máxima <strong>de</strong>posición proteica. Una vez

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