LA ANTIDIETA 1

LA ANTIDIETA 98
paseado por una densa zona boscosa, llenándoos los pulmones de aire
fresco mientras escuchabais cantar a los pájaros? Quizás haya sido después
de una lluvia, y todo estaba fresco y limpio. El sol se filtraba por entre los
árboles, y arrancaba destellos a la hierba y las flores húmedas. Y tal vez
hubo un momento en que una ardilla se os cruzó fugazmente en el camino.
¿Cuál fue vuestra primera reacción instintiva al verla, antes de haber tenido
siquiera tiempo de pensar? ¿Saltar sobre ella para atraparla, desgarrarla con
los dientes y engullirla con sangre, tripas, piel, huesos y todo? ¿Y después
relameros los labios con deleite, dando gracias al cielo por haber pasado
por allí en ese preciso instante y haber tenido la oportunidad de disfrutar de
un bocado tan delicioso? O más bien, tan pronto ver al suave y minúsculo
animalito, ¿no dijisteis o pensasteis que era un animalito más bien
gracioso? Muchas veces pienso cuántos más vegetarianos habría si cuando
la gente quisiera comerse un bistec tuviera que salir a matar un ciervo
indefenso, trocearlo y abrirse paso entre la sangre y las vísceras para
cortarse el trozo que desea.
Los niños son la verdadera prueba. Poned un niño pequeño en un parque de
juegos, con una manzana y un conejito. Si el niño se come el conejo y se
pone a jugar con la manzana, pedidme lo que queráis.
Entonces, ¿por qué come carne la gente? Hay dos razones muy simples: la
primera, el hábito y el condicionamiento; si se gastaran regularmente miles
de millones de dólares en convencer a la gente de que si se cortaran los
pies nadie se los pisaría, es probable que algunos llegaran a ver las ventajas
de hacerlo así; la segunda, que a algunas personas les gusta la carne,
simplemente. Y está muy bien siempre que la gente no se convenza de que
come carne por razones de salud, ya que el único efecto que la carne tiene
sobre la salud es deteriorarla. La digestión de la carne exige una enorme
cantidad de energía, lo que hace que el empeño de rebajar de peso se
convierta en algo mucho más difícil.
A quien quiera seguir comiendo carne, me gustaría ofrecerle tres simples
consejos sobre como reducir al mínimo sus efectos negativos:
1) Que sea de buena fuente. Algunas sustancias que se administran a
los animales destinados a la matanza son peligrosas, y entre ellas se
cuentan la penicilina, la tetraciclina, bolitas de residuos cloacales