LA ANTIDIETA 1

LA ANTIDIETA 95
Quizás al lector le interese saber que el contenido de aminoácidos
utilizables que se halla en las plantas excede en mucho al de los alimentos
cárnicos. Debo de dar la impresión de que me propongo haceros a todos
vegetarianos, pero no es esa mi intención, por más que, con palabras de
Albert Einstein: En mi opinión, por su efecto puramente físico sobre el
temperamento humano, la manera vegetariana de vivir ejercería una
influencia sumamente benéfica sobre la suerte de la humanidad. Como
probablemente hayáis adivinado, yo soy vegetariano. Hace tiempo que
aprendí que es mucho más fácil acercarse a las plantas, pero no quiero
convertir al vegetarianismo a nadie a quien la cosa no le interese. Se puede
comer algo de carne sin daño para la salud. Conozco algunos vegetarianos
que se creen que, simplemente porque no comen carne, tienen carta blanca
para comer cualquier otra cosa que se les ocurra, y como consecuencia, son
mucho menos sanos que otras personas que conozco, que comen carne,
pero racionalmente.
Lo que deberíamos preguntarnos es si los seres humanos están diseñados y
pensados para comer carne, y lo que señalan todas las pruebas de que se
dispone es que no hay justificación, desde el punto de vista nutritivo,
fisiológico ni psicológico, para que los humanos comamos carne.
¿Sorprendente? Pues a continuación lo explico.
Atendamos primero a los aspectos nutritivos de los alimentos cárnicos. Tal
como señalamos antes, el requisito primordial de un alimento es, sin lugar
a dudas, su valor de combustible, en cuanto se relaciona con la energía para
uso corporal. Los alimentos cárnicos no hacen ningún aporte de
combustible, de energía. El combustible proviene de los carbohidratos, y la
carne, virtualmente, no los contiene. En otras palabras, NO TIENE
VALOR DE COMBUSTIBLE, Las grasas pueden proporcionar energía,
pero deben pasar por un proceso digestivo más largo y menos eficaz, y solo
pueden ser convertidas en combustible cuando SE HAN AGOTADO LAS
RESERVAS DE CARBOHIDRATOS DEL CUERPO. Es menester
entender que la grasa que se encuentra en el cuerpo no proviene en su
totalidad de la que se ingiere en la dieta Cuando se consume un exceso de
carbohidratos, el cuerpo lo convierte en grasa y lo acumula. De esta
manera, el cuerpo puede almacenar y usar las grasas aunque no haya gran
cantidad de ellas en la dieta. Los depósitos de grasa pueden ser