LA ANTIDIETA 1

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capacidad de razonar, y que nos hemos vuelto las cosas mucho más
complicadas de lo que realmente son.
El solo hecho de que una creencia se haya mantenido durante largo tiempo
no hace que sea verdad. Por ejemplo, en 1914 Robert Barany gano el
premio Nóbel de Fisiología y Medicina por su teoría que relaciona el
funcionamiento del oído interno con los mecanismos de equilibrio del
cuerpo. En diciembre de 1983 una prueba realizada a bordo de un
transbordador espacial demostró que la teoría era falsa. Por más que se la
estuviera enseñando en todas las universidades del mundo, inmediatamente
quedó desautorizada. El hecho de que hubiera sido enseñada durante casi
tres cuartos de siglo no demostraba su verdad. Ahora había que revisar los
textos. Aunque en la cuestión de las proteínas tengo poderosas fuentes que
me respaldan, se ha de recordar que no se necesitó más que una prueba
para destruir la creencia, sostenida durante sesenta años, de que una simple
prueba del oído interno, que había sido de rutina entre los
otorrinolaringólogos (especialistas en garganta, nariz y oídos) podía
determinar el grado de equilibrio físico de una persona. La información que
aquí enunciamos hará que las teorías actuales referentes a los aminoácidos
y a la forma en que los obtenemos pasen a la historia. El tiempo lo
demostrará 4
4. Arthur C. Guyton, Physiology of the Body, filadelfia, W.B. Saunders,
1964, T.C. Fry The Life Science Health System, Austin, Texas, College of
Life Science. 1983. Viktoras Kulvinskas, Survival into the 21st Century,
Wethersfield, Connecticut. Omangod Press. 1975.
Recordará el lector que ya hemos hablado de la infinita sabiduría del
cuerpo, que sabe muy bien cómo asegurarse la producción de la proteína
adecuada. ¿Como podría ser de otra manera? El cuerpo tiene un
mecanismo notable que garantiza que algo de tanta importancia como las
proteínas se vaya fabricando con regularidad y eficacia. Es su reserva de
aminoácidos.
Provenientes de la digestión de los alimentos que integran la dieta, y del
reciclaje de los residuos proteínicos, el cuerpo tiene todos los aminoácidos
en circulación, tanto en el sistema sanguíneo como en el linfático. Cuando
necesita aminoácidos. Los obtiene de la sangre o de la linfa. Esta provisión