LA ANTIDIETA 1

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realidad, pero creo que hasta los más entusiastas consumidores de carne
encuentran repugnante esta idea.
Uno de los grupos de animales consumidos por sus proteínas es el ganado
vacuno, a razón de unos 33 millones de cabezas por año en Estados
Unidos. Es mucha carne. ¡Buena para fortalecerse! Ésa es la primera razón
que habitualmente se da para fundamentar la necesidad de comer carne:
Necesitamos conservar nuestras fuerzas. Pues vamos a ver un poco esto.
¿Cuál diríais que es el animal más fuerte del planeta? Mucha gente diría el
elefante, y yo estaría de acuerdo. En realidad, si tuvierais que pensar en los
animales más fuertes del mundo, los que durante siglos fueron usados por
su fortaleza y aguante, cuales serían? Los elefantes, los bueyes, los caballos
y las mulas, los camellos, los búfalus. Y ¿qué comen? Hojas, hierbas y
fruta. ¿Habéis visto alguna vez un gorila plateado? El gorila plateado se
parece fisiológicamente al ser humano. Es increíblemente fuerte. Aunque
tenga tres veces el tamaño de un hombre, ¡tiene treinta veces su fuerza! Un
gorila plateado podría arrojar a un hombre de noventa kilos al otro lado de
la calle, como si fuera un muñeco. ¿Y que come el gorila? ¡Fruta y otros
vegetales!2 ¿Qué indica eso respecto de la necesidad de comer carne para
tener fuerza? Por el momento, olvídate de todo lo que te han dicho y de las
opiniones que has oído. Tú, ¿qué piensas? Nos comemos la carne del
ciervo porque como proteína es casi perfecta, pero el ciervo, ¿qué comía
para fabricar esa proteína? ¿Carne? No! Granos y hierbas. Interesante, ¿no?
¿Cómo es posible? Por una parte, tenemos todos los datos científicos que
muestran los beneficios de comer carne. y por otro lado está nuestro
sentido común, que hace que ese punto de vista nos resulte difícil de tragar.
2. Dos reconocidas autoridades en las costumbres de los gorilas son John
Aspinal, director de un refugio mundialmente famoso en Inglaterra, y
Adrien de Schryver. Ambos han señalado que su hábitat natural los gorilas
son voraces comedores de fruta. En realidad, cuando hay abundancia de
fruta, renuncian a cualquier otro tipo de comida hasta que esta se acaba.
Esto nos trae al aspecto peor entendido de toda la cuestión de si se ha de
comer carne. La gente que conoce bien la situación considera que éste es el
aspecto más irónico del tema: la proteína no se forma en el cuerpo
comiendo proteína. Sí, lo habéis leído correctamente. La proteína se forma
a partir de los aminoácidos contenidos en los alimentos. El que la proteína