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LA ANTIDIETA 83
Puedes estar absolutamente seguro de que las pruebas que fundamentan
esta manera de comer son muchas. Por ejemplo, como ya dijimos antes, en
los Estados Unidos las dos principales causas de muerte son, por ese orden,
las enfermedades cardíacas y el cáncer ¡y diariamente mueren de ellas unas
cuatro mil personas! Las informaciones más recientes que nos llegan de la
comunidad científica señalan que un incremento en el consumo de frutas y
verduras puede disminuir la incidencia de ambos grupos de dolencias. En
septiembre de 1982 dijeron los médicos del Instituto Nacional del Cancer:
Cambiar la manera de comer podría significar alguna protección contra el
cáncer. El primer requisito es reducir la grasa. El segundo, aumentar la
cantidad de frutas y verduras. El Instituto Nacional del Cáncer ha hecho de
la dieta su principal área de investigación en lo tocante a la prevención del
cáncer. En septiembre de 1983, también la American Cancer Society
expresó su convicción de que un mayor consumo de frutas y verduras
puede disminuir significativamente el riesgo de que una persona contraiga
el cáncer.
Como dijimos ya en el capítulo anterior, el doctor Castelli, de Harvard,
considera que el riesgo de enfermedad cardíaca puede ser combatido con el
consumo de frutas
Estoy seguro de que las frutas y verduras pueden contribuir a disminuir la
incidencia de estos problemas, dada la eficacia de estos alimentos para la
desintoxicación del cuerpo, que, además ayuda enormemente a rebajar de
peso.
Recurrir a este sistema hará que el lector pierda peso y no lo recupere. Los
únicos factores que podrían impedirle hacer estos sencillos cambios son
determinados hábitos que puede tener. Uno de ellos es empezar el día con
una comida pesada Otro, mezclar proteínas y carbohidratos. Otro, comer la
fruta después de las comidas. Es muy importante que lleguemos a tener
algunos hábitos nuevos. En inglés, un viejo dicho afirma que si no te libras
de algunos de tus viejos hábitos, vas a terminar donde te lleven tus pasos.
Y entre vosotros habrá algunos que no quieran terminar donde sus pasos
los están llevando ahora. La manera más fácil de librarse de los viejos
hábitos es, simplemente reemplazarlos por otros nuevos y mejores.