LA ANTIDIETA 1

LA ANTIDIETA 75
acuoso no se sumarán a nuestro problema de peso, sino que nos
suministrarán la energía necesaria para liberarnos de él.
Para mí, eso de contar calorías ha sido siempre aburridísimo, una manera
deprimente de establecer lo que se ha de comer. Por eso pido a la gente que
se olvide de las calorías y consuma alimentos de alta calidad. El cálculo de
calorías es una manera muy anticuada e ineficaz de controlar el peso, que
parece viable en teoría, como la opinión de que el Sol describe su órbita
alrededor de la Tierra. Calcular las calorías no es un patrón realista para
medir nuestro progreso. Por eso, por más diligentemente que las cuenten,
hay tantos partidarios de este método que no alcanzan los resultados
buscados.
Recuerdo que una vez fui a desayunar a un simpático restaurante de Palm
Springs, un establecimiento que se enorgullecía de especificar en el menú
el número de calorías de cada cosa que servían. Pues aquí va un ejemplo de
la inutilidad práctica de contar las calorías. Escogí de la lista dos desayunos
posibles, compuestos ambos de tres artículos cada uno. Uno era de 220
calorías, el otro de 190. Pues bien, para quien actuara movido por la falsa
noción de que una caloría es siempre una caloría, y de que en una comida
hay que consumir tan pocas como sea posible, la opción habría sido el
desayuno de 190 calorías. Pero yo, entendiendo como entiendo los
principios de la higiene natural, pedí sin vacilar el de 220. Es una locura
pensar que una caloría que se encuentra en un alimento desnaturalizado,
desvitalizado y procesado a muerte es lo mismo que una caloría en un
simple alimento fresco y sin adulterar. Todos los coches son coches
también, pero ¿quién preferiría tener uno viejo, abollado y sin frenos, que
apenas si anda, a un Rolls Royce nuevo y brillante? Los dos son coches,
pero uno puede poner en peligro tu vida. Mientras que el otro estaría a tu
servicio. Lo mismo pasa con las calorías. Las hay que pueden agregar peso
al cuerpo, y las hay que pueden proporcionarnos la energía necesaria para
perder peso. Todo lo que tenga que ver con calorías es un caso clásico en
que la calidad importa mucho más que la cantidad.
El desayuno de 190 calorías era un tazón de avena, una tostada y una
porción de queso crema. El de 220 incluía un vaso de zumo de naranja bien
exprimido, una tajada de melón maduro y un tazón de fresas frescas. Ahora
que mis lectores entienden claramente la gran importancia de consumir