LA ANTIDIETA 1

LA ANTIDIETA 72
Sí, ¿cuantas veces? En los Estados Unidos, la pausa para el café es una
institución típica La gente se toma un desayuno enorme y sustancioso (para
tener energía), y el cuerpo se cansa tanto con el trabajo de digerirlo que la
gente necesita algo que la levante porque es la única manera de llegar a la
hora del almuerzo sin quedarse dormida Ya sé que esto es un golpe
tremendo para uno de nuestros sistemas de creencias más condicionantes y
más profundamente arraigados.
Ruego al lector que por un momento intente olvidarse de todo lo que creía
saber acerca del desayuno. Durante un momento, intente olvidar todos los
consejos de médicos, dietistas y otros expertos en nutrición. Durante un
momento, confíe únicamente en su propio sentido común para que le diga
si el desayuno tiene una influencia positiva o negativa sobre su peso.
Recordemos que LA ENERGÍA ES LA ESENCIA DE LA VIDA. Cuando
nos despertamos por la mañana, estamos descansados y en el punto
culminante de nuestro nivel de energía para el día, siempre que el
organismo no se haya pasado la noche luchando con un sandwich de
medianoche o una comida mal combinada. ¿En qué vamos a gastar ese
excedente matinal de energía? ¿En un desayuno sustancioso? Ya sabemos
que la digestión exige una enorme cantidad de energía. Un desayuno
sustancioso, que generalmente es una bofetada en la cara de los principios
de la adecuada combinación de alimentos, no puede aportar energía,
porque LA CONSUME. ¿De qué otra manera se podrá digerir el alimento,
si no fuera gastando energía? La mayor parte de los desayunos
tradicionales de tostadas con huevos, o cereales con leche, o jamón con
patatas, están mal combinados y obligan a que el cuerpo se pase horas
gastando energía. Los alimentos adecuadamente combinados pasan tres o
más horas solamente en el estómago, y mientras no han sido absorbidos en
los intestinos, no pueden ni aún empezar a generar energía. Desde un punto
de vista estrictamente energético, ¿qué sentido tiene desayunarse cuando
uno se despierta a la mañana? Si te saltas el desayuno, no solamente no te
desmayarás por falta de alimentos (ya que el cuerpo todavía está usando lo
que consumió el día anterior), sino que estarás mucho más alerta y activo.
La palabra desayuno quiere decir precisamente dejar de ayunar.
Originariamente, se la usaba para designar la comida con que se rompía un