LA ANTIDIETA 1

LA ANTIDIETA 55
gente que tiene miedo de no comer suficientes proteínas si no consume
carne en todas las comidas, pero este es un tema sobre el cual volveré en el
capítulo 7.
1. Véase III parte, pág. 226.
2. Decimos bastante porque las judías son notoriamente difíciles de digerir.
Después de comerlas, la mayoría de las personas sienten gases y
flatulencia, lo que demuestra que cualquier clase de combinación entre
proteínas y almidones puede causar problemas.
Ya ve el lector como estamos disfrutando al comer, estamos comiendo lo
que nos gusta, pero sin mezclarlo todo ni comernos todo junto al mismo
tiempo. Esta práctica no solo permite una extracción y utilización óptimas
de las sustancias nutritivas que hay en los alimentos (ya que no se produce
putrefacción ni fermentación), sino que además pone fin a los dolorosos
trastornos digestivos e incrementa sustancialmente la energía disponible.
La violación de las combinaciones adecuadas tiene muchas consecuencias
negativas, y de la adhesión a sus principios provienen muchos resultados
positivos. Vayamos en busca de lo positivo, y el primer resultado positivo
es la PÉRDIDA DE PESO.
Ocasionalmente, alguien objeta que la naturaleza misma combina
almidones y proteínas en el mismo alimento, diciendo que si la naturaleza
lo hace, también nosotros podemos hacerlo. Esta objeción no es válida. Si
un alimento que es una combinación natural de almidón y proteína (como
las alubias) se consume solo, el cuerpo es capaz de modificar sus jugos
digestivos y de producir sus secreciones de manera tal que la digestión
pueda realizarse con bastante eficacia.2 Pero cuando en la misma comida
se ingieren un almidón y una proteína separados, esta adaptación de las
secreciones digestivas al carácter y las exigencias digestivas del alimento
no es posible. Hay una diferencia notable, e importante, entre comer algo
que sea una combinación natural de proteína y almidón, y comer dos
alimentos, de los cuales uno es una proteína y el otro un almidón.
Si no es bueno mezclar una proteína y un almidón, ¿se puede mezclar sin
inconvenientes una proteína con otra, o dos almidones diferentes? De
hecho, la situación ideal es que haya un alimento concentrado por comida.