LA ANTIDIETA 1

LA ANTIDIETA 51
La combinación inadecuada de alimentos en el estómago es la razón de que
en Estados Unidos haya una crisis de energía. Y es también un factor que
contribuye a que la gente de este país se muera a los cincuenta años. La
muerte significa que el cuerpo ya no tiene energía para enfrentar su
situación, y morirse a los cincuenta años es indefendible.
Casi dos tercios de la población están excedidos de peso, cosa que en gran
parte puede atribuirse al hecho de que comemos combinando nuestros
alimentos indiscriminadamente y al azar. Esto merece una explicación más
completa. Tomemos como ejemplo la carne con patatas, porque es algo que
probablemente todos hemos comido en un momento u otro. Pero, aunque
mencione la carne con patatas, lo mismo podría estar hablando de pescado
con arroz o pollo con fideos, o pan con queso. Pensemos que comemos un
bistec. Lo preparamos como nos apetezca y nos lo comemos. Una vez en el
estómago, esta proteína concentrada necesita, para su descomposición, de
un tipo determinado de jugo digestivo: un jugo ácido. Al mismo tiempo,
nos disponemos a comer una patata asada.
-Bueno -dirá quizás el lector-, pero una patata es una verdura.
Es cierto que la patata es una verdura. Si se tratara de comernos una patata
cruda, bien masticada, nos enviaríamos al estómago un alimento con alto
contenido de agua. Pero una vez horneada, ya podemos masticarla hasta
que se nos atrofie la mandíbula, que no la convertiremos en agua. Una vez
horneada la patata, la mayor parte del agua ha desaparecido y nos
quedamos con un alimento feculento sumamente concentrado. Pues bien,
este almidón concentrado entra en el estómago con el bistec. El jugo
digestivo necesario para descomponer este alimento no es ácido, sino
alcalino. Quien alguna vez haya estado en una clase de química, sabe lo
que sucede cuando lo ácido entra en contacto con lo alcalino: se
neutralizan.
Entonces, acabamos de comernos un bistec con una patata. Están en el
estómago, y los jugos digestivos necesarios para la descomposición de
cada uno de ellos acaban de neutralizarse. ¿Que va a suceder con esa
comida? El cuerpo, que es infinitamente sabio, reconoce inmediatamente la
emergencia, porque para él, la digestión de alimentos es una de las
primeras prioridades. El cuerpo se encuentra en un total desconcierto.