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<strong>LA</strong> <strong>ANTIDIETA</strong> 43<br />
allí encuentra, predigeridos, los alimentos de alto contenido acuoso.<br />
Después se comerá todos los órganos, porque también tienen muy alto<br />
contenido de agua, y lamerá la sangre, que es agua en más de un 90 por<br />
ciento. Dicho de otra manera, va desde dentro hacia fuera, y lo que<br />
finalmente queda son los músculos, la carne.<br />
Entonces, lo que debemos hacer es asegurarnos que la mayor parte de las<br />
veces comamos una cantidad adecuada de alimentos vivos con un alto<br />
contenido de agua. Alguna que otra vez, el total de alimentos que ingieras<br />
en un día no estará perfectamente equilibrado, con el 70 por ciento de<br />
alimentos de elevada proporción de agua y el 30 por ciento de alimentos<br />
concentrados. ¡Eso no importa! No estamos tratando de imponer a nadie<br />
una especie de sentencia carcelaria, una dieta. De cuando en cuando, es<br />
posible que predominen los alimentos concentrados. ¡No te sientas<br />
culpable! No hay por qué sentirse culpable. Todos tenemos ciertas<br />
apetencias que se han afianzado con los años, y que nos exigirán cierto<br />
tiempo para superarlas. De lo que se trata es de no romper el equilibrio más<br />
a menudo de lo que lo mantenemos. Un día haces una alimentación pesada,<br />
pero mañana será otro día, flamante. Si un día no predominaron los<br />
alimentos de mayor riqueza en agua, al día siguiente tendrás que asegurarte<br />
que sí predominan. Lo fundamental es que, de toda maneras, tengas<br />
presente la importancia de consumir regularmente alimentos con alto<br />
contenido de agua Si no haces absolutamente ningún caso de este principio,<br />
como si no tuviera importancia, jamás llegarás a perder el peso que estás<br />
deseando bajar, ni a mantenerte delgado.<br />
La importancia que tiene esta manera de comer quedará ejemplificada por<br />
las palabras de una persona que durante más de medio siglo ha estado<br />
estudiando estos principios. El doctor Norman W. Walker tiene más de 116<br />
años. Vive en Arizona, cultiva sus propias verduras y todavía sigue<br />
escribiendo libros. Nadie lo pasea en una silla de ruedas ni le da de comer<br />
en la boca puré de plátanos. Es completamente independiente. ¿Cuál es la<br />
clave de su salud y su longevidad? En su libro más reciente, Natural<br />
Weight Control (Control natural del peso), el doctor Walker dice:<br />
Cualquier planta, verdura, fruta, nuez o semilla cruda, en su estado natural,<br />
está compuesta de átomos y moléculas. Dentro de esos átomos y esas<br />
moléculas residen los elementos vitamínicos a los que llamamos enzimas.
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