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<strong>LA</strong> <strong>ANTIDIETA</strong> 27<br />
lo están, específicamente, por causa de lo que comen... o de lo que no<br />
comen - Y agrega, dirigiéndose específicamente al pueblo norteamericano -<br />
la mayor amenaza a nuestra supervivencia y a la de vuestros hijos no es<br />
ninguna arma nuclear terrible. Es lo que vais a comer esta noche en la cena.<br />
El libro Dietary Goals for the United States (Objetivos dietéticos para los<br />
Estados Unidos), preparado por el equipo de la Comisión de Nutrición y<br />
Necesidades Humanas del Senado de los Estados Unidos, expresa: En<br />
cuanto nación, hemos llegado a creer que la medicina y la tecnología<br />
médica pueden resolver nuestros principales problemas sanitarios. Durante<br />
mucho tiempo, el papel de factores tan importantes como la dieta en el<br />
cáncer y las enfermedades cardíacas ha quedado oscurecido por el énfasis<br />
que hemos puesto en la victoria sobre tales enfermedades mediante los<br />
milagros de la medicina moderna Lo que ha estado a la orden del día ha<br />
sido el tratamiento, no la prevención.<br />
Los problemas jamás pueden ser resueltos intensificando simplemente la<br />
atención médica La salud de los individuos y la salud de la población están<br />
determinadas por diversos factores biológicos, de conducta y ambientales.<br />
¡Ninguno de ellos es más importante que lo que comemos!.<br />
Si se puede suponer que la incidencia de las dos primeras enfermedades<br />
letales (las afecciones cardíacas y el cáncer) en Estados Unidos puede<br />
reducirse sólo conque la gente sepa qué y cómo comer, imaginemos lo que<br />
ese conocimiento podría hacer para resolver el problema del exceso de<br />
peso, que con frecuencia es el precursor de los otros dos. Afortunadamente<br />
ahora que por fin se ha puesto de manifiesto que la comida que ingerimos,<br />
la obesidad y las enfermedades degenerativas se encuentran mutuamente<br />
relacionadas, podemos vincular este descubrimiento con todo un dominio<br />
del conocimiento que se dedica a estudiar los efectos de la comida sobre el<br />
cuerpo humano.<br />
Es interesante que en Estados Unidos la higiene natural haya existido y<br />
haya sido utilizada por miles de personas durante más de un siglo y medio,<br />
y que sin embargo sean muy pocos los que han oído hablar de ella. Es muy<br />
posible que el lector jamás la haya oído nombrar antes de leer esta<br />
introducción. Durante mis seminarios, siempre pregunto a los concurrentes:<br />
¿Cuántos de vosotros habéis oído hablar de la higiene natural? ¡Los que
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