LA ANTIDIETA 1

LA ANTIDIETA 26
consideramos la vastedad de las funciones y procesos del cuerpo humano,
nos abruma la inteligencia enorme que en ellos se manifiesta.
Si consideramos estos hechos, ¿es concebible que esta máquina,
verdaderamente magnífica, no tenga el mecanismo necesario para
mantener el peso corporal adecuado?
No, no es concebible. El cuerpo tiene incorporados desde el nacimiento los
mecanismos de autopreservación necesarios. ESTAR SANOS ES
NUESTRO PATRIMONIO NATURAL Y TENER UN EXCESO DE
PESO ES NO ESTAR SANO.
De igual manera que una planta buscará siempre la fuente de la luz, sea
cual fuere el lugar de la habitación donde se encuentre, así nuestro cuerpo
pugnará siempre por la perfección como proceso biológico de la existencia,
tan automático como la respiración o el parpadeo, el cuerpo humano
permanecerá incesante por estar en forma. El secreto está en aprender a
facilitárselo, en vez de dificultárselo. Todas nuestras formas de interacción
con el medio afectan nuestro bienestar, pero en ningún otro aspecto de la
vida violamos nuestras necesidades biológicas de manera más flagrante
que en el de la dieta. Quien tiene un problema de peso, es incuestionable
que la comida que esta metiéndose en el cuerpo es el principal factor que
determina ese problema. Desde todos los campos de las profesiones
médicas se va aportando cada vez mas luz en lo referente al conocimiento
de la relación entre alimentación y bienestar.
Una carta del doctor David Reuben a sus colegas, que aparece en su libro
Everything You Always Wanted to Know About Nutrition (Todo lo que
usted siempre quiso saber sobre la nutricion), dice: Hay toda una categoría
de sustancias que tienen sobre nuestros pacientes un efecto mucho mas
intenso que los fármacos. Esa categoría es la comida y, aunque sin culpa
alguna por nuestra parte. se trata de un dominio de la medicina que hemos
descuidado. Estuvo descuidado durante nuestra formación médica, durante
nuestros internados y durante nuestra residencia. Y con buenas razones:
teníamos que atender grandes cantidades de enfermos.
Pero ahora se esta haciendo evidente, en cada una de nuestras
publicaciones medicas mas responsables, que muchos de esos «enfermos»