LA ANTIDIETA 1

LA ANTIDIETA 20
enseñando a la gente a usar los principios de h higiene natural como estilo
de vida, y aún sigo haciéndolo. En 1981 inicié un programa de seminarios,
el “método Diamond”, y desde entonces he hablado con millares de
personas. Los centenares de cartas entusiastas que recibo de gente de toda
edad y condición dan testimonio de la eficacia de esta manera de comer. A
comienzos de 1983 me doctoré en ciencias de la nutrición en el American
College of Health Science de Austin, Texas, la única institución en Estados
Unidos que concede diplomas a graduados en higiene natural.
Un mes después de mi primer contacto con la higiene natural había
rebajado los veinte kilos de exceso que tantos problemas me habían traído.
Eso fue en 1970, y desde entonces no he vuelto a recuperar nada de ese
peso. Y me encanta comer. Soy una de esas personas que pueden
aumentarse algún kilito nada mas que con leer la revista Gourmet Pero
ahora la diferencia esta en que he aprendido la manera de comer, es decir
que no solo satisfago mi deseo de hacerlo, es decir que también colaboro
con mi cuerpo para mantenerlo en el peso que es mejor para mi. He
aprendido a comer para vivir, en vez de vivir para comer. Dicho de otra
manera: si en todos estos años no he recuperado el exceso de peso, es
porque no me libere de el con una dieta. Altere mis hábitos de
alimentación, y este es el resultado.
Y la pérdida de peso no es más que uno de los beneficios de anotarse a la
higiene natural como estilo de vida. También logré un aumento de energía
increíble y una sensación general de bienestar inmensa. Jamás se me
hubiera ocurrido que podría llegar a experimentar tales sensaciones.
Actualmente, mi excedente normal de energía es tal que algunos conocidos
míos me encuentran molesto. Y puesto que paso ya de los cuarenta año, no
puedo menos que sentirme encantado al comprobar que soy ahora mucho
más sano que cuando tenía veinticinco. Y todo eso se lo debo a la higiene
natural.
Se trata de una disciplina cuya historia se remonta a la antigua Grecia.
Cuatrocientos años antes de Cristo, Hipócrates enunció con toda precisión
su punto de vista al decir: “En tu alimentación está tu curación”. La historia
moderna de la higiene natural en Estados Unidos se inició en 1830, cuando
se formó una organización llamada la American Physiological Society, que