LA ANTIDIETA 1

LA ANTIDIETA 152
2 rebanadas de pan integral ligeramente tostado
2 o 3 rodajas gruesas de tomate
3 o 4 rodajas de pepino, cortadas a lo largo
Varias rodajas de aguacate
Lechugas o brotes
Mayonesa, mostaza o mantequilla
Para hacer el sandwich, para una persona, usa el pan, los condimentos y
varias rodajas gruesas de aguacate, tomate y pepino, solas o en cualquier
combinación, coronadas por un generoso puñado de brotes de alfalfa, con o
sin el agregado de lechuga. Cuida de no comer más de uno de estos
sándwiches por día.
Leche de almendras frescas
1/4 taza de almendras crudas
1 taza de agua fría
2 cucharaditas de miel (optativo)
Las leches de nueces y semillas se usaron durante siglos en Europa y Asia.
También las usaban los indios norteamericanos, y aún hoy constituyen, en
el mundo entero, un sustituto fácilmente digerible de la leche de vaca. La
leche preparada con almendras o semillas de sésamo es una fuente
excelente de calcio fácil de asimilar, y además, es deliciosa.
Blanquea las almendras hechándolas en una sartén grande con 2-3 cm de
agua hirviendo y dejándolas hervir durante unos 30 segundos, con lo que la
piel se aflojará visiblemente. Escúrrelas y quítales la piel (con la presión de
los dedos, la almendra saltará). Pon las almendras blanqueadas en la
licuadora, con una taza de agua fría, y hazla funcionar a gran velocidad
durante 2 ó 3 minutos, hasta que se forme una leche blanca y espesa. Si vas
a beberla sola, cuélala en un colador fino. Si ha quedado mucha pulpa, es
que no la has licuado el tiempo suficiente. Si vas a usar la leche en un
batido, no hay necesidad de colarla.
Los batidos son ideales para terminar un día exclusivamente de fruta, pero
no los recomendamos en ninguna ocasión en que se haya comido, además,
alimentos cocidos.