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fisiológicas y permitir la desintoxicación. Valiéndome de mis energías
creativas, que siempre alcanzaban su punto máximo en la cocina, y
recurriendo a mis extensos antecedentes de alta cocina y artes culinarias,
empecé a estudiar un estilo ALTAMENTE ENERGÉTICO de cocina
casera y nutritiva, capaz de satisfacer mis deseos de comida variada y
sabrosa y de mantenerme dentro del programa de desintoxicación,
sintiéndome mejor y más fuerte cada día que pasaba. Posteriormente, y tras
haber estudiado la haute cuisine francesa e italiana, y preparaciones típicas
de diversas culturas y etnias, profundicé en el conocimiento de la cocina
china, la india y las del Oriente Medio. Durante esa época me gradué
también en Ciencias de la nutrición en el American College of Health
Science.
3. Recuerda que una saludable pérdida de peso es un aspecto
importantísimo de la desintoxicación.
Harvey había comenzado ya a interesarse en la higiene natural seis años
antes de que nos conociéramos, y se sentía mucho más cómodo que yo con
un régimen de frutas y verduras. El ya había pasado por el período de
transición en que se renuncia a muchos de los alimentos que no son
benéficos y se aprende a sustituirlos por otros que si lo son. Ya había
superado la mayor parte de las nostalgias con que yo apenas empezaba a
luchar. Harvey me enseñó muchas de las comidas que a él le habían
gustado al comienzo de su transición, pero ambos entendimos que
desintoxicar y hacer adelgazar de forma permanente a los norteamericanos
hacía necesario pensar en una amplia variedad de comidas, para que la
experiencia les supiera a placer y no a medicina. Nuestras comidas se
convirtieron para mí en un desafío: ver qué podía ocurrírseme que fuera
delicioso y llenara mucho, que les gustara a los niños y que nos hiciera
bien a todos. ¡Tuve que ejercitar mi creatividad con las verduras! Con
frecuencia, la hora de las comidas se convertía en un momento de
bulliciosa colaboración familiar. Fueron momentos verdaderamente
divertidos, y hemos querido que el programa mantenga ese espíritu de
alegría, para que el hecho de pasarse a la antidieta pueda ser también el
comienzo maravilloso de la mejor parte de nuestra vida. Este intento está
en la base del programa que presentamos. Estos menús lograran que comer
sea una fiesta para las papilas gustativas y una bendición para el cuerpo.