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<strong>LA</strong> <strong>ANTIDIETA</strong> 121<br />
riñones y al hígado. Si te gusta el vino, procura beberlo con el estómago<br />
vacío: necesitarás menos tiempo para ‘’aflojarte” y no arruinaras tu<br />
comida. La moderación es la clave; recuerda que cuantas menos piedrecitas<br />
arrojes contra el vitral, mejor.<br />
P. Parecería que con este tipo de dieta no se necesita ningún suplemento<br />
vitamínico ni mineral,? no es cierto?<br />
R. Por supuesto. La controversia respecto de la necesidad de suplementos<br />
alcanzaría para llenar un libro? Cómo es que durante siglos nos las hemos<br />
arreglado sin suplementos? La fabricación y venta de 1os tales suplementos<br />
es uno de los diez grandes negocios en Estados Unidos: hoy por hoy, su<br />
venta genera dos mil millones de dólares por año. Es para preguntarse<br />
hasta qué punto la motivación de algunas de las afirmaciones que se oyen<br />
al respecto no es más que puramente comercial.<br />
Por lo que se refiere a la salud, hay una larga lista de expertos en el campo<br />
de la nutrición, tanto pertenecientes a la comunidad médica como ajenos a<br />
ella, que están expresando su grave preocupación por la amenaza que<br />
representa para la salud la ingestión de suplementos vitamínicos y<br />
minerales. El doctor Myron Winick, director del Instituto de Nutrición<br />
Humana de la Universidad de Columbia, indica que algunas vitaminas de<br />
toda confianza, a las que durante mucho tiempo se consideró totalmente<br />
inocuas, están produciendo problemas médicos entre los que se encuentran<br />
lesiones nerviosas, trastornos intestinales leves y lesiones hepáticas<br />
mortales (información publicada en Los Angeles Times, 20 de diciembre<br />
de 1983).<br />
Nuestra necesidad real de vitaminas y minerales ha sido brutalmente<br />
exagerada. La cantidad de vitaminas que el cuerpo humano necesita para<br />
todo un año alcanzaría siquiera a llenar un dedal. (Y esa es la dosis diaria<br />
recomendada, que duplica nuestras necesidades reales). Tal vez estas<br />
afirmaciones resulten chocantes, pero son los hechos. Todas las vitaminas<br />
y minerales que el cuerpo necesita se pueden encontrar en abundancia en<br />
las frutas y verduras. La exigencia de estos elementos es tan reducida que<br />
incluso si no comiéramos mas que una pequeña cantidad de frutas y<br />
verduras frescas, las necesidades del cuerpo quedarían satisfechas. Nuestro<br />
programa está pensado para incorporar a la dieta cantidades mas que
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