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químico, pero eso no significa licencia para beberlo. Descafeinado o no,
sigue forrando ácidos en el sistema, y ahí está el problema. Si se consume
con comida, el café obliga a los alimentos a salir prematuramente del
estómago; además, disminuye la movilidad de los intestinos. Alimentos sin
digerir en un sistema intestinal que funciona con lentitud son una
importante causa de estreñimiento. Los efectos cáusticos del café son los
que hacen que los intestinos, en algunas personas, eliminen rápidamente
los alimentos. El café requiere 24 horas para ser procesado y eliminado por
los riñones.
En todo este libro hemos insistido en la gran importancia de evitar, en la
dieta, los alimentos que pueden formar ácidos. EI cuerpo humano tiene un
equilibrio pH que refleja el grado de acidez o alcalinidad. Los niveles de
pH pueden estar entre 0 y 14; 0 es totalmente ácido, 14 total mente
alcalino, y 7 neutro. La sangre es ligeramente alcalina, con un pH de 7,3 a
7,40. Si la sangre de una persona llegase aunque más no fuera al nivel
neutro de 7,0, esa persona estaría en gran peligro. El margen entre 7,35 y
7,40 es pequeño, de manera que se necesita muy poco para destruir el
equilibrio de la sangre. El café y el té se convierten en ácido en el cuerpo.
Cuanto mas ácido haya en la sangre, mas agua retendrá el cuerpo en su
intento de neutralizarlo, y la retención de agua supone aumento de peso.
Nada de esto tiene la intención de conseguir que nadie renuncie, por miedo,
al café ni al té; lo que queremos es más bien ayudar a que cada uno tenga
mas conciencia del efecto que tienen estas sustancias sobre la salud, y en
que medida a ayudan o no a rebajar de peso. Algunas personas pueden
renunciar inmediatamente a estas bebidas; otras necesitan ‘’destetarse”
lentamente de ellas. Hay quienes desde hace años no beben más que una
taza a la mañana y no quieren renunciar a hacerlo. Pues bien, de una taza
de café por día no dependerá el éxito ni el fracaso del programa. Es
evidente que lo mejor es que no haya café ni té en la dieta, pero si podéis al
menos reducirlo, pues hacedlo. Cuanto mejor os sintáis, mejor querréis
sentiros, y naturalmente haréis lo necesario, a medida que vayáis
progresando, para producir esa sensación de bienestar. Digamos de paso
que quien alguna vez quiera beber algo caliente que no sea café ni té,
puede recurrir a las infusiones de hierbas, que tienen un grato aroma, saben
bien y, en la mayoría de los casos, están naturalmente libres de cafeína. Si
lo único que quieres es beber algo caliente a la mañana, prueba con agua