LA ANTIDIETA 1

LA ANTIDIETA 116
13 Las preguntas que nos hacen con más frecuencia
Probablemente los lectores tengan algunas preguntas que les gustaría ver
respondidas. El propósito de este capítulo es responder a algunas de las
cuestiones que con mas frecuencia nos formulan respecto a la antidieta.
P. Qué lugar ocupan el té y el café en el marco de esta manera de comer?
R. El hecho de que en Estados Unidos menos del 9 por ciento de la
población no beba ni café ni té indica claramente hasta que punto esta
difundido este hábito. Aproximadamente la mitad de la población
estadounidense toma dos o tres tazas diarias de estas bebidas, y un cuarto
más de la población llega a tomar seis o mas tazas por día. Eso significa
que anualmente se consumen mas de 200 mil millones de dosis de cafeína,
que es una droga. La mayoría de las personas no consideran que la taza de
café que se toman a la mañana, o el té que beben por la tarde sea una
droga. Sin embargo, la cafeína crea hábito, provoca sintamos de carencia
cuando se abandona su uso y causa dependencia, tanto física como
psicológica. Y tiene todas las condiciones para ser una droga. La cafeína es
un estimulante del sistema nervioso central, similar a la cocaína. y se la ha
relacionado con multitud de enfermedades, entre ellas las taquicardias,
cambios en el diámetro de los vasos sanguíneos, irregularidad en la
circulación coronarias elevada presión sanguínea, defectos de nacimiento,
diabetes, fallos renales, úlceras gástricas, cáncer de páncreas, zumbidos en
los oídos, temblores musculares, inquietud, perturbaciones del sueño, e
irritaciones gastrointestinales. El café altera también el nivel de azúcar en
la sangre, en cuanto la cafeína impulsa al páncreas a segregar insulina. A
quien me pregunte si es mejor el té o el café descafeinado, le preguntaré a
mi vez si prefiere romperse una pierna o un brazo. El descafeinado es un
proceso que por lo general emplea solventes químicos sumamente
cáusticos, que impregnan los granos que ingerimos luego. Una taza de café
o de té necesita 24 horas para pasar por los riñones y el tracto urinario; más
de una taza en 24 horas impone a estos órganos una carga sumamente
pesada. Si el lector es una de esas personas que se beben siete u ocho tazas
de té o café por día, ya puede ir pensando seriamente en comprarse su
propio aparato de diálisis. Indudablemente, el café descafeinado con agua o
con métodos no químicos es mejor que el que ha pasado por un tratamiento