LA ANTIDIETA 1

LA ANTIDIETA 109
grueso y agrégalo a una ensalada (sin croûtons) o derrítelo y échalo sobre
un plato de verduras. No comas quesos amarillos, porque el color se lo dan
con anilinas. Quizá me este leyendo algún fanático de la pizza, a punto de
hacer pedazos el libro. Si de vez en cuando quieres comer pizza perfecto.
Por lo menos se consciente del daño potencial que causa y no abuses de
ella. Si un día comes pizza que el día siguiente sea de limpieza. Haz lo que
sea mejor para tu organismo. Y si quieres algún queso fuerte, no lo comas
después de una comida italiana muy condimentada; sírvetelo de cuando en
cuando, con el estómago vacío, para que el organismo tenga por lo menos
alguna probabilidad de defenderse.
Lo mismo con el yogur. No lo comas con fruta, porque fermentara y se te
echara a perder en el estómago. Tómalo solo, Con el estómago vacío, o
úsalo como aderezo, mezclándolo con una ensalada.
Hay gente que insiste en que los lácteos son necesarios, por el calcio. Nos
han hecho creer que la leche es una importante fuente de calcio, y que si no
bebemos leche se nos caerán los dientes o se nos desintegraran los huesos.
Para empezar, el calcio que hay en la leche de vaca es mucho mas basto
que el contenido en la leche humana. y está asociado con la caseína, lo cual
impide que el organismo pueda absorberlo. Además, la mayoría de los
bebedores de leche y comedores de queso consumen productos
pasteurizados homogeneizados o sometidos a alguna otra forma de
procesamiento, que degrada el calcio y lo hace sumamente difícil de
utilizar. E incluso si se consumieran los productos crudos es tal el potencial
dañino de la leche que no compensa ningún bien posible?. Acaso comerías
hojas de tabaco por su alto contenido en aminoácidos?. El cuerpo humano
tiene una capacidad de adaptación notable, pero la leche de vaca,
simplemente, no ha sido pensada para el hombre.
El hecho es que todas las verduras de hoja verde contienen calcio. Todas
las nueces (crudas) contienen calcio. Y las semillas de sésamo crudas
contienen mas calcio que ningún otro alimento que haya sobre la tierra.
También la mayoría de las frutas lo contienen. Si diariamente comes fruta
y verdura y algunas nueces crudas, aunque sea ocasionalmente, no puedes
tener una deficiencia de calcio. Las mejores fuentes de calcio son las
semillas de sésamo crudas, todas las nueces crudas, las algas (iziki, kelp,
dulce), todas las verduras de hoja y los frutos concentrados, como los