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LA ANTIDIETA 104
Como sucede con las proteínas, hay una cantidad de información colosal
que vincula el consumo de productos lácteos con las enfermedades
cardíacas, el cáncer, la artritis, migrañas, alergias, infecciones de oídos,
fiebre del heno, asma, dolencias respiratorias y multitud de otros
problemas, tal como lo documentan entre otros Hannah Allen, Alec
Burton, Viktoras Kulvinskas, F. M. Pottenger, Herbert M. Shelton y N. W.
Walker. Para lo que aquí nos interesa, sólo haremos mención de los
productos lácteos en cuanto afectan a la energía y a la pérdida de peso.
El lector puede estar absolutamente seguro de una cosa: en Estados Unidos
la leche es el alimento políticamente más contaminado. De acuerdo con
Los Angeles Times, la industria lechera recibe subsidios (lo cual significa
que la financian los contribuyentes) por valor de casi; ¡tres mil millones de
dólares por año! Eso significa 342.000 dólares por hora para comprar, por
un valor de millones de dólares, productos lácteos que con toda
probabilidad jamás serán consumidos, sino que permanecen almacenados y
en muchos casos pudriéndose. La cuenta de almacenamiento por el
excedente que jamás se llegará a usar es de cuarenta y siete millones de
dólares anuales. La demanda de productos lácteos a disminuido
sustancialmente, a medida que se pone más de manifiesto que no son
alimentos perfectos, como una vez se los consideró.
Pero la producción es continua. Podéis estar seguros de que gran parte de la
publicidad que se refiere a los beneficios que los lácteos representan para la
salud está comercialmente motivada. En marzo de 1984 Los Angeles
Times informaba que el Departamento de Agricultura había decidido
lanzar una campaña publicitaria de 140 millones de dólares para promover
el consumo de leche y ayudar a reducir el excedente de miles de millones
de dólares. Aunque la verdadera razón de la campaña publicitaria es la
reducción del excedente, los anuncios intentan convencer al público de que
compre leche por sus múltiples supuestos beneficios para la salud.
Discutir los pros y los contras del consumo de productos lácteos resultaría
fútil, de modo que una vez. más el lector tendrá que confiar en su propio
sentido común para tomar una decisión.
Vayamos directamente al grano. Os formularé una pregunta que quisiera
ver respondida a partir del más estricto sentido común. Si las vacas no