LA ANTIDIETA 1

LA ANTIDIETA 103
10 Los productos lácteos
Que comer productos lácteos sea aconsejable es algo tan discutible como el
hábito de comer carne. En mi opinión, consolidada después de quince años
de estudio, no hay nada, aparte de los alimentos cárnicos, que pueda echar
a pique un plan sensato y saludable para rebajar de peso con más rapidez
que el consumo de productos lácteos. También en este punto estoy
empeñado en hacer añicos un sistema de creencias. Ya sé lo difícil que será
para algunas personas estar de acuerdo conmigo. Es probable que en algún
momento alguien haya seguido un régimen exclusivo de carne y productos
lácteos, y haya perdido peso. ¡Yo tuve esa experiencia! Recuerdo haber
comido en una época nada más que huevos, carne y queso durante un mes.
Perdí más de once kilos, pero os diré una cosa: me sentía horrible, y un
mes después de haber vuelto a una dieta normal ya los había recuperado. Si
pude rebajar de peso fué porque siempre que se suprime de la dieta un
grupo completo de alimentos, o dos, el cuerpo perderá peso, simplemente
porque su esfuerzo digestivo se ve aliviado. Pero, como las cosas que
estaba comiendo eran de bajo contenido acuoso, yo no me sentía bien, el
régimen me aburría increíblemente y tenía un aliento que parecía la
emanación de una depuradora de aguas servidas que estuviera
descompuesta. Además, indudablemente no estaba dispuesto a seguir
comiendo nada más que huevos, carne y queso durante el resto de mi vida.
En los Estados Unidos se consumen más productos lácteos que en todo el
resto del mundo. En una encuesta realizada por el Grocers’Journal of
California en septiembre de 1982 se comprobó que los productos lácteos
son los que tienen el mayor índice de consumo entre todas las categorías de
alimentos. Sólo el seis por ciento de los norteamericanos dicen que no
consumen leche en ninguna de sus formas.
Si los productos lácteos son un alimento tan bueno, y los norteamericanos
los consumimos más que todo el resto del mundo, entonces lo razonable
sería esperar que tuviéramos también el más alto nivel sanitario. En
realidad, según el inforrne de Richard O. Keeler, director de programas del
President’s Council on Physical Fitness, aparecido en Los Angeles Times
en abril de 1981, el obrero norteamericano ocupa el primer lugar en el
mundo en cuanto a enfermedades degenerativas.