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falsedad de tal afirmación, ya podríamos considerarla exagerada; pero hay
fuentes, y numerosas, algunas de las cuales citamos.10 Nuestra necesidad
real de vitamina B12 es tan reducida que se la mide en microgramos
(millonésimas de gramo) o nanogramos (mil millonésimas de gramo). Un
miligramo de vitamina B12 puede durarnos más de dos años, y la gente
sana tiene, generalmente, provisión para cinco años. Pero hay una
dificultad: la putrefacción obstaculiza la secreción del factor intrínseco en
el estómago y retarda la producción de vitamina B12, ¡de manera que los
que comen carne tienen más probabilidades de sufrir una deficiencia de
esta vitamina que los vegetarianos! Este hecho se conoce desde hace algún
tiempo, y en parte fue analizado en un informe, titulado Las vitaminas del
complejo B, que se publicó en el Anuario de 1959 del departamento de
Agricultura de los Estados Unidos. ¡Y la propaganda afirma precisamente
lo opuesto!
10. T.C. Fry, Lesson 32, Why We Should Not Eat Meat, en The Life
Science Health System, Austin, Texas, Life Science, 1984. Paavo Airola,
Meat for B12?, Nutrition Health Review, verano 1983, pág. 13 Robin A.
Hur, Food Reform Our Desperate Need, Herr-Heidelberg, 1975. Viktoras
Kulvinskas, op. cit. RP Spencer, The Intestinal Tract, Springfield, Illinois,
Charles Thomas Publ., 1960. D.K. Benerjee y J.B. Chatterjea, Vitamin B12
Content of Some Articles of Indian Diet and Effect of Cooking on It,
British Journal of Nutrition 94, 1968, pág. 289.
Tal vez alguien esté preguntándose si los huevos funcionan mejor que la
carne en cuanto fuentes de proteínas. En realidad, lo que hemos de buscar
no son proteínas de alta calidad; lo que necesitamos para producir las
proteínas que debemos tener son aminoácidos de alta calidad. A menos que
los huevos se coman crudos, los aminoácidos se coagulan con el calor y
por consiguiente se pierden. Y aunque se los coma crudos, los huevos
provienen de gallinas a las cuales se les da arsénico para curarles los
parásitos y estimular la producción de huevos, y nosotros ingerimos parte
de ese virulento veneno. Además, los huevos contienen mucho azufre, que
impone un pesado esfuerzo al hígado y a los riñones. El bello cuerpo
humano no necesita para sobrevivir de nada que sea maloliente, y los
huevos lo son. Prueba a romper uno en el patio, un día caluroso, y déjalo
estar durante unas ocho horas, y después aspira profundamente los
efluvios. Pues no hay gran diferencia entre eso y poner los huevos en el