Técnicas de producción frutal orgánica: Parte 2

AlmacenajeExisten diferentes posibilidadesEn nuestro pafio el productor mediano, '1 con mayor razón elpequeño. debe comercializar a través de una exportadora quecuente con cámaras y sistemas de embalaje que le permitanalmacenar adecuadamente so producto. En otros casos, unabuena alternativa es contratar el servicio de camiones refrigeradoscon el objeto de bajar la temperatura después de la cosechay enviar la fruta a padting. Esto es especialmente importantepara los productores que se encuentran alejados de las embaladorasy lienen fruta delicada como los carozos.Un buen almacenaje es importante. Sin embargo. la mayor pérdidade calidad se produce en el tiempo que transcurre antes ydespués del almacenaje. es decir, cuando la fruta no se almacenainmediatamente después de ser cosechada y se mantiene atemperatura ambiente. Durante estos dias, una manzana consumirAmAs azúcar y Acidos que durante un largo periodo de buenalmacenaje. Por eso, el tiempo entre la cosecha y el almacenaje,asi como el tiempo transcurrido entre la salida del almacenaje yel consumo debe ser el más corto posible. Por otra parte, sólose debe almacenar fruta sana y sin problemas de calidad.Las cAmaras de almacenaje para fruta orgánica deben estarsiempre limpias y separadas de las hortalizas y de la fruta convencional.Tipo deAlmacenajeDepósitonaturalDescripción• CAmara con piso y/o paredes dematerial no consolidado.• Temperatura y humedad con grandesoscilaciones, por falta de regu­Ioáón.• Apta sólo para autoabastecimiento.Condiciones óptimasde guarda• Bajas temperaturas, pero librede heladas.• Alta humedad del aire (90-93%humedad relativa).• Buen recambio de aire.Duración de la guarda(fuertemente dependiente de laveriedad)• 2-5 meses.Urnarade fria• Generalmente la temperatura yla humedad del aire son regulabl...• -I"C hasta 6°C.• 90-93% de humedad relativa.• las condiciones óptimas deguarda varlan ~ún la especiede fruta y la variedad..3-7 meses.• Hasta 5 semanas.~ • Hasta 4 semanas.Umlra de AC(AtmÓSferacontrolada)• Espacio impermeable a los gases.• Tanto la temperatura como humedaddel aire y atmóslera de lacámara son manejables.• Junto con el aumento del contenidode COlo también es posibleuna disminución de los nivelesde 02.• 0.5"C hasta 4"C.• 92·94% de humedad relativa.• 1.5 - 4% de C02> 1-3% de 02'• las condiciones óptimas deguarda varlan según la especie yla variedad.• Hasta 10 meses.• Hay poca experiencia en~ ciruela y cereza, pero los.,. primeros resultados sonmuy prometedores.fundición ara la Innovación A ra,la FIAla Fundación pala la Innovación Agraria (FIA), del Ministerio de Agricul·tura de Chile, tierw! la función de impulsar y promover la innovación enlas distintilS actividades de la agricultura, pala contribuir a su modernizacióny fortalecimiento. De este modo, 111 labor de FIA busca mejorarla lentabilidad del sistema procllKlíYo y la competitividad del .sectoragrario.Avda. Santa Maria 2120, ProYidencia, Santiago, ChileFono (5&-2) -'31 lO 00 Fax (56--2) 334 68 11InstitutD de Innsü ..dDnes iIIr.. 1.. A ricultu,.. O i1ni(JI (Fill)Es un or¡