PROGRAMA ALCALDIA DE CHICLAYO LUCIO ASALDE_PPC

peruana”, elaborado por la consultora Arellano Marketing para la Sociedad Peruana deGastronomía (Apega), la cocina peruana generó una cadena de valor, que produjo másde S/40,000 millones de soles; equivalente al 11.2% del PBI del año 2009. Casi el doble dela producción minera del año 2008. Los restaurantes vendieron S/12,350 millones, tantocomo la producción agrícola de todo el país, dando empleo a 5.5 millones de personas enforma directa e indirecta.Lima es la capital latinoamericana de la gastronomía, titulo ganado por una granfusión de sabores, culturas y aportes regionales. Este título ganado a fogonazo limpio, harecibido un gran aporte de la gastronomía chiclayana, reconocida en el Perú, como la gastronomíaregional más famosa. Solo falta que los lambayecanos creamos que este fenómenocultural y económico es verdad y comencemos a trabajar una estrategia, para hacer de estaactividad, un pilar de nuestro turismo y desarrollo.Pocos conocemos que Ochoccalo, nuestro ilustre ancestro, cocinero de Naylamp, fuela figura emblemática de la feria mistura 2009, el encuentro gastronómico más importantede América; y que muchos libros sobre cocina Chiclayana son parte de la enseñanza enlas principales escuelas de Chefs del Perú y del mundo. “ El reino del Loche” de MarianoValderrama y el recetario “El loche de oro” editado por Cáritas del Perú y financiado porel fondo Italo Peruano, son dos libros de obligada lectura, que nos hincharán el pecho deorgullo y de sabor.Cien mil personas de Ecuador y Chile ingresan anualmente al Perú a “comer rico”literalmente, en una nueva versión del turismo de moda. Y la mayor parte, en el norte delPerú, se queda en Piura. Nuestra riqueza gastronómica en variedad y calidad es insuperable,pero no tenemos una visión clara de lo que podemos conseguir con semejante riqueza.No basta con el emprendimiento de nuestros empresarios de la cocina, es necesariala intervención del gobierno regional y la municipal para impulsarla, porque esta mina,mueve no solo cuchillos y cucharas, sino también la economía, el turismo, la agricultura, lapesca, el transporte, la carpintería, los textiles y otros servicios.Es nuestro compromiso impulsar la gastronomía Lambayecana:1.- Promoviendo ferias gastronómicas locales permanentes.2.-Invitaciones a embajadas y representantes turísticos extranjeros a jornadas de degustaciónde nuestra gastronomía y a la presentación de nuestros insumos, con la finalidadde promover su exportación.3.-Promover nuestra participación en ferias nacionales.65