Recetas con chocolate - Recetas de rechupete

Recetas de rechupeteTIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 MINUTOS.1 EURO/PERSONADIFICULTAD MEDIA6 PERSONASINGREDIENTES150 g de chocolate negro Nestlé (cobertura)3 cucharadas de nata (cobertura)100 g de mantequilla (cobertura)3 huevosLa ralladura de 1 limón1 pellizco de sal1/2 litro de leche150 g de harinaLos frixuelos, freixó, marrucho o filloas es el postre gallego por excelencia, pueden adoptar tantas formar como escapaz tu imaginación. En esta receta hacemos las filloas con leche pero las típicas y auténticas se hacen conla sangre de cerdo. Sí, suena un poco mal pero tenéis que probarlas, están exquisitas. Es uno de los postres delcarnaval o entroido gallego, con sus orellas de entroido o la famosa leite frita.Hace unos meses iba camino a Ourense y escuchaba Radio3. Aunque es una cadena de música estaban en mediode una disputa sobre el origen de tan sabroso postre, resulta que viene del camino de Santiago. Comentaba uno delos locutores (no recuerdo el nombre) que gracias al camino, en el medievo los peregrinos llevaron hasta Francia loque ellos ahora llaman “crêpes”. Aunque he leído que ya en la antiguedad en la Bretaña francesa se cocinaba estatorta de leche pero para rellenar con carne u otro pisto cualquiera. En cambio la filloa es dulce, rellena de natillas,crema pastelera, nata y como veréis en esta receta de chocolate. Ya veis que hay discusión sobre el tema.PREPARACIÓN:La pasta‐crema es bastante fácil de preparar. En un bol echamos la leche, la harina, un pellizco de sal, loshuevos y la ralladura de un limón. Batimos todo con la batidora sin que queden grumos. Dejamos reposaruna hora para que acabe de espesar aunque la crema debe quedar suelta.En una sartén caliente (muy importante, debe ser antiadherente) salpicamos con unas gotas de aceite deoliva (las de verdad tienen que ser con tocino o unto de cerdo).Cuando esté caliente echamos la pasta de manera que cubra todo el fondo, solamente la justa, para quequeden finas.La tenemos como medio minuto a temperatura media y le damos la vuelta con un tenedor. Si lo del tenedor