Numero 35 - Pronaca

nutriciónAvesalimentonutritivoEl pollo y elpavo sonalimentossaludablesy para todobolsillo22Al ser “carnes blancas y magras”, suincorporación a la dieta brinda múltiplesbeneficios, pues son fáciles dedigerir y de bajo contenido en grasasaturada y colesterol.Se las considera carnes blancas por su bajocontenido de mioglobina en el tejido muscular(1 a 3 mg/g).El pollo y el pavo son una excelente fuente deproteínas de alto valor biológico. Contienen losaminoácidos esenciales en cantidad y proporciónadecuada y son asimilados en un 95%.Los aminoácidos son necesarios en la dietaporque cumple las funciones de: construir, reparary regenerar los tejidos del cuerpo.El aporte calórico es menor de 130 Kcal/100 gde alimento, aspecto importante cuando unapersona desea mantener una dieta baja encalorías.Más del 70% del total del tejido adiposo seencuentra en la piel del pollo y es de fácil remoción.Esta es una ventaja que no se presentaen otros animales donde la grasa intramuscularocupa mayor proporción.Gracias a su contenido en selenio, nos protegecontra enfermedades cardiovasculares yestimula el sistema inmunológico, disminuyeel proceso de envejecimiento celular y previeneel cáncer.Es la principal fuente animal de magnesio(21 – 27 mg/100 g). Este mineral es importanteporque participa en la transmisión delos impulsos nerviosos, en la contracción yrelajación de músculos, y en el metabolismoenergético (genera energía).Tienen un bajocontenido decolágeno y son defácil digestión