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Rev Peru Med Exp Salud Publica 21(3), 2004Consumo y aporte de nutrientes de una papilla a la dieta en niñosTabla 6. Distribución porcentual de la consistencia de la preparación de la papilla consumida por los beneficiariosdel programa según grupos de edad por departamentos.Consistencia de la papillaConsumidaPromedio Ancash Apurímac Ayacucho Cajamarca Cusco Huancavelica Puno6–11 mesesEn polvo 5,3 14,3 0,0 11,8 12,5 0,0 0,0 0,0Espesa / semiespesa 69,4 85,7 66,6 76,4 25,0 66,7 100,0 61,5Aguada 5,3 0,0 16,7 0,0 12,5 0,0 0,0 15,4Líquida 20,0 0,0 16,7 11,8 50,0 33,3 0,0 23,112-23 mesesEn polvo 11,0 29,0 4,3 4,3 14,3 4,2 13,0 3,7Espesa / semiespesa 69,8 58,1 91,4 65,3 52,4 62,5 78,2 81,5Aguada 4,7 3,2 4,3 0,0 9,5 8,3 4,4 3,7Líquida 14,5 9,7 0,0 30,4 23 ,8 25,0 4,4 11,124-36 mesesEn polvo 16,2 50,0 0,0 4,2 29,0 0,0 14,3 15,4Espesa / semiespesa 63,8 41,6 96,6 83,3 29,1 72,7 71,5 53,8Aguada 8,1 4,2 3,4 8,3 6,4 22,8 7,1 7,7Líquida 11,9 4,2 0,0 4,2 35,5 4,5 7,1 23,1DISCUSIÓNEl presente estudio permitió diferenciar el aporte deenergía y nutrientes provenientes de la alimentaciónhabitual y de un alimento formulado (papilla) entregadopor el programa; sin embargo, no se cuenta conantecedentes de similares características para efectoscomparativos referidos a la evaluación de esteprograma.La aplicación del método de recordatorio de 24 horas,se ha convertido en una herramienta muy importanteen diversos estudios para recoger información relacionadacon el consumo de alimentos, debido a sufácil y práctica aplicación en un periodo relativamentecorto, interfiriendo poco en la vida del individuo o de lafamilia. Sin embargo, es necesario la aplicación dedicho instrumento en más de un día para reducir lavariabilidad en la ingesta de cada individuo 11,12 . En esteestudio sólo se aplicó en un día, lo cual trae consigoun sesgo por la variabilidad intraindividual, sin embargo,el tamaño muestral establecido minimizaría estesesgo 11,13 .El consumo de la dieta habitual sin la inclusión de lapapilla es deficiente en calorías, siendo el crecimientode la brecha calórica directamente proporcional a laedad. Esto podría deberse a la costumbre, por partede las madres, de seguir alimentando al niño con elmismo tamaño de la ración sin considerar su crecimiento.Por otro lado, es sabido que a medida que el niñocrece es más fácil satisfacer sus requerimientosnutricionales, ya que él puede indicar cuando tienehambre y al movilizarse independientemente puedebuscar y tomar alimentos por sí mismo 14 , lo cualapoyaría nuestro hallazgo de que en la mayoría dedepartamentos los niños mayores de un año sonlos que más consumieron la papilla sin que estosignifique que tengan una mejor cobertura de susrequerimientos debido a que estos estánincrementados con la edad requiriéndose mayorcantidad de alimentos.Nuestros hallazgos muestran que aproximadamente50% de los niños evaluados cubrieron sus requerimientosenergéticos con el aporte de la papilla, perotambién hemos encontrado que en promedio la coberturade energía para cualquier grupo de edad fuede alrededor de 100%, este hallazgo aparentementecontradictorio, donde sólo la mitad de los niños cubresus requerimientos pero en promedio alcanza una coberturade alrededor de 100%, estaría explicada poruna alta heterogeneidad en las coberturas individuales,existiendo un grupo de niños con coberturas elevadasde energía y otro grupo de niños con coberturasbajas de energía.123