Envolturas FIBROSAS - Viskase

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Envolturas
FIBROSAS
SOLUCIONES DE ENVOLTURAS A NIVEL MUNDIAL TM

SOPORTE TÉCNICO
Nos enorgullecemos de
proveer servicios de alta
calidad y soporte técnico
a todos los clientes de
Viskase ®.
GARANTÍA DEL
PRODUCTO
La Garantía del producto
cubre todos los productos
elaborados por las compañias
incorporadas a Viskase ®.
Estas Garantías están
disponibles según se
soliciten.
Para mayor información
visite nuestra página Web:
www.viskase.com
Envolturas FIBROSAS
Las envolturas FIBROSAS son una combinación de celulosa regenerada aplicada a un papel
especial para lograr una fuerza excepcional y diámetro uniforme. Pueden utilizarse en una amplia gama de
aplicaciones como pepperoni, salami, embutidos de carne, jamón sin hueso y cualquier tipo de carne
procesada. Son ideales para productos que se rebanan y requieren un control preciso de diámetro. Las
Envolturas Fibrosas también pueden utilizarse para quesos procesados y ahumados.
Rasgos
Rango de Medida: Diámetro de embutido de 36 - 200 mm.
Características
• Fuerza mecánica excepcional, aún perforado
• Control de tamaño extraordinario
• Permeable al ahumado y a la humedad
• Barrera contra microorganismos*
Colores: Para cumplir con las necesidades de su producto ofrecemos una amplia gama de colores
estándar.
Tratamientos: Se han adaptado una variedad de tratamientos de envoltura para proporcionar
adhesión a la carne o una rápida liberación de la envoltura después de la cocción/enfriado.
– E-Z PEEL ® FIBROUS es un tratamiento interno que ayuda a la fácil liberación de la
envoltura del producto final. Ésta se despega de manera rápida y limpia, sin dejar marcas
en la superficie del producto.
– DS/SL FIBROUS tiene un tratamiento de superficie interno diseñado para favorecer la
adhesión a las proteínas. También es utilizado para asegurar que la envoltura se adhiera
firmemente a los productos de carne como el pepperoni o el salami seco durante el
proceso de secado. Los tratamientos DS/SL también se utilizan para carnes de embutido
para minimizar la formación de gel durante la cocción.
Colores / Sabores Naturales: Las envolturas fibrosas pueden ser impregnadas con colores o
sabores naturales para dar una apariencia de acabado único, sabor o los dos a carnes procesadas.
– El FIBROUS SMOKE MASTER ® es una envoltura pre-humidificada con ahumado líquido
natural que transferirá el sabor y color ahumado a la superficie del producto. Las envolturas
FIBROUS SMOKE MASTER ® están disponibles en un sabor ahumado de suave a fuerte
así como colores de transferencia de claro a oscuro.
– El FIBROUS COLOR MASTER es una envoltura Fibrosa pre-humidificada que proporciona
un color caramelo a la superficie del producto. Los colores caramelo varían de dorado a café
oscuro.
*Cuando la envoltura no ha sido cortada o perforada.
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Rasgos (cont.)
Formatos de Acabado:
– Las envolturas están disponibles en corrugado, cortado/
con grapa o en rollos que requieren remojarse antes
de su uso. Las envolturas Fibrosas están disponibles
también pre-humidificadas en forma de SHIRMATIC ®
y Express (corrugado) o REELKASE ® , ROLLMATIC ®
(rollos) listas para usarse directo de la caja.
– El Perforado Pre-sticking está disponible para las
envolturas Fibrosas. El Pre-sticking son pequeños
orificios que permiten la evacuación de aire durante el
embutido y del exceso de agua / grasa de la superficie
durante la cocción. Existen orificios disponibles en
diferentes tamaños y patrones.
Barrera a la Humedad (MP): Las envolturas MP están disponibles
para aplicaciones especifícas que requieren propiedades de
barrera a la humedad y al oxígeno. Éstas son envolturas Fibrosas
con una cubierta a prueba de humedad aplicada a la superficie
de la envoltura.
Impresión: Nuestras prensas tienen capacidad de diseños
de uno a ocho colores para imprimir la marca del producto al
frente/reverso de la envoltura así como tablas nutricionales y de
ingredientes.
Uso del Producto
REMOJADO: Las envolturas Fibrosas que no están pre-humidificadas, deberán remojarse en agua
antes de su uso. El tiempo mínimo de remojado recomendado es de 20 minutos en agua tibia de
27° - 38° C (80° - 100° F). Las envolturas Pre-humidificadas (COLOR MASTER, Express, REELKASE ® ,
REELSMOKE ® , ROLLMATIC ® , SHIRMATIC ® , y SMOKE MASTER ® ) no requieren remojarse antes de
su uso.
EMBUTIDO / ENGRAPADO: Es importante selecionar el tamaño de grapa y presión adecuados para
asegurar un ajuste perfecto sin causar daño a la envoltura.
Almacenamiento y Manejo
Almacene las Envolturas Fibrosas en un lugar fresco, seco y evite la proximidad con fuentes de calor
así como áreas frías o calientes de almacenamiento. Las envolturas pre-humidificadas deberán
almacenarse a temperaturas entre 12º - 24º C (55º - 75º F) y deberán permanecer selladas en su
contenedor original hasta que esté listo para utilizarse. Las envolturas no utilizadas deberán mantenerse
en bolsas herméticas y colocadas de nuevo en su caja original para mantener la humedad apropiada
del contenido. Utilice el sistema FIFO, por sus siglas en inglés (Primeras Entradas - Primeras Salidas)
para mantener un buen control de inventario. No utilice cuchillos, instrumentos afilados o ganchos para
abrir las cajas o caddies y así evitar un posible daño a las envolturas.
Importante: Nada en este folleto deberá tomarse como una garantía. La información es presentada sólo
para su consideración y es proporcionada como guía. Viskase Companies, Inc. no asume responsabilidad
alguna respecto al uso de esta información.
COLOR MASTER E-Z PEEL ® REELKASE ® REELSMOKE ® ROLLMATIC ® SHIRMATIC ® SMOKE MASTER ®
son marcas registradas de Viskase Companies, Inc.
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