Pautas para diseñar la carta de vinos y licores - Catering.com.co

InformeEspecialPautas paradiseñar la cartade vinos y licoresCATERING revela las pautas para diseñar la carta de bebidas conalcohol, de manera que estimule el consumo e incremente la rotación delos productos de menor demanda.Texto: Erika Martínez.En ocasiones, los responsables de bares y restaurantes se preguntan por qué elconsumo de bebidas alcohólicas en sus establecimientos no es tan alto comoel que ellos quisieran. La carta puede ser la razón, pues, de no cumplir conciertos requisitos, las ventas se pueden ver afectadas.No hay que olvidar que ésta es un vendedor silencioso, que debe acertar en eldiseño, la variedad de la oferta y la presentación ordenada de los productos. Antes deelaborar la suya, analice su oferta en materia de vinos, licores, cervezas, cocteles, etc.y, con base en ella, organice las opciones por grupos, como se ilustra en la siguientepagina.Un diseño efectivoA continuación, le presentamos algunas claves que le permitirán tomar una decisiónacertada sobre el diseño de su carta de bebidas alcohólicas.• Perciba la carta como un elemento de mercadeo valioso.• Consulte a un asesor de imagen con experiencia en el sector: diseñador gráfico opublicista.• Piense en sus clientes frecuentes: perfil (género, edad, estrato, ocupación), gustos,periodicidad con que consumen esta clase de bebidas.• Refleje en la carta la filosofía de su establecimiento y el concepto macro del lugar: tipode comida, estilo y decoración.• Conserve la imagen corporativa de su negocio: logo, colores y tipografía.• Utilice materiales resistentes, que aguanten el uso constante y que sean estéticos.• Emplee fotografías o ilustraciones alusivas a las bebidas con alcohol.• Recuerde que no existe un parámetro estándar en materia de diseño. Lo ideal es innovary atrapar al cliente con la carta. Para lograrlo, aproveche los recursos gráficos que ofrecela tecnología.34 Catering • Año 2 • N.° 2

Así se organiza unacarta de bebidas alcohólicas1. Aperitivos2. Licores3. Cocteles3.1 Aperitivos3.2. Cortos (Short drinks)3.3. Largos (Long drinks)En ambos casos, las cervezasdeben mencionarse respetandoel siguiente orden: claras,rubias y oscuras.4. Cervezas4.1. Nacionales4.2. Importadas5. Vinos de mesa5.1. Primera opción:5.1.1. Blancos5.1.2. Rosados5.1.3. Tintos6. Espumosos5.2. Segunda opción:*Tenga en cuenta quesi su oferta de vinos es5.2.1. Francesesrepresentativa, los puede5.2.2. Españolesclasificar por regiones5.2.3. Italianosconservando el orden5.2.4. Alemanesde aparición (blancos,rosados y tintos) y en una5.2.5. Sudafricanoscarta independiente.5.2.6. Australianos5.2.7. Americanos5.2.7.1. Chilenos5.2.7.2. Argentinos5.2.7.3. Estadounidenses (California)7. Generosos8. DigestivosAño 2 • N.° 2 • Catering35