9 claves para almorzar bien - Inta

una sopa ligera, una porciónde pollo asado y un poco dequínoa y espárragos asadospara la cena y mucha, muchafruta”.* Además de comer saludable,Katy tiene la costumbre delevantarse temprano, comenzarsu día con ejercicio,caminar y andar enbicicleta.* Ella tiene la costumbrede realizar ejercicios demeditación y respiración. Ellaseñala que no tiene muchotiempo para ir a un gimnasio,pero sus rutinasal aire libre y lameditación, las puederealizar en cualquier lugardonde se encuentre.Su alimentación diaria incluye 4 o 5 comidas, muchasfrutas y verduras (todas sus comidas incluyen una o ambas),al menos 2 tazas de leche y un postre lácteo descremado noazucarado.Ella casi no consume azúcar y las carnes sonpreferentemente pescado y pollo pues prefiere las grasas más“sanas”. Le fascinan las tortillas pero horneadas con clarade huevo y quínoa, también las fresas y los champiñones.Consume legumbres preferentemente frías, almenos 3 veces a la semana.89

e acuerdan que el año pasado le habíadado por comer comida chatarra ycomo engordó mucho decidió hacerejercicio.Para ello, contrató un entrenadorpersonal y hasta acá íbamos muybien. Lo malo es que Lady Gaga consideró quenecesitaba bajar luego de peso y decidió dejar decomer y alimentarse sólo con bebidas alcohólicasy a esa dieta la llamó “la dieta borracha”.Por cierto, esa dieta no le sentó nada de bien,rápidamente bajó casi 10 kg y eso se reflejó en unafigura enflaquecida y envejecida, la que circuló el añopasado por muchos medios. Al verse reflejada enesa figura, se convenció que no era el mejor camino.Ahora, decidió cambiar en un 100% y“alimentarse” según ella, tan sano como lohace un bebé. Lo malo es que confundió dietasaludable con “comida de guagua” y ahora sealimenta solo en base a colados. Los fabricantesde comidas de bebés están fascinados, puesunas cuantas loquitas, han decidido imitarla yla venta de comidas de bebé se ha disparadoen varias partes del mundo.Los peligros de la “dietade la guagua”Las dietas de bebes son equilibradas y saludables,pero están hechas para niños que pesan menosde la quinta parte de Lady Gaga. Según ella,la usará sólo en sus giras, pues de esa forma,come menos cantidad de calorías pero una dietaequilibrada. Como era de esperar, no tolerael hambre y hay ocasiones en que ha debidoconsumir más de 5 colados. Se imaginan Uds. elcosto de esa dieta.Por otro lado, si prolonga esta dieta en el tiempo,comenzará a tener problemas con su dentaduray con su digestión. La falta de “masticación”atrofiará ciertos músculos que cumplen conesta función y que son necesarios para unaadecuada movilidad mandibular y expresiónfacial.Cuando el proceso de ingesta se hace másrápido es más fácil “tragar” aire, por lo quepuede haber una “distensión” abdominalque suele ser dolorosa.Finalmente, la inhibicióndel “centro cerebral”del apetito, se producerecién a los 20 minutosde iniciar la ingesta. Alser más fácil la deglución, se consume un mayorvolumen de alimentos antes que se inhiban estoscentros y esta mayor ingesta, si se mantiene en eltiempo, se traduce en un mayor peso corporal.Pero Lady Gaga necesita cuidar su figura y su peso corporal y además, mantenerse con un aspecto juvenil. Su planpor una vida saludable contempla ahora 3 pasos claves:continuar con su entrenador personaldejar de lado la dieta del bebéconsumir muchas frutas y verduras, carnes blancas y pescado 4 días de la semanalegumbres 2 veces a la semana, pues aportan pocas calorías y muchas vitaminas,lácteos todos los días, 2 a 3 porcionescereales no azucarados ( incluye arroz, fideos y papas) una pequeña porción 4 veces en la semanay diariamente, al menos 8 vasos de agua.Con esa dieta, la que debe masticar lentamente, no pasará hambre, no acumularápeso y mantendrá una figura espectacular.10 11

El almuerzo es la segundacomida en importancia entu dieta para mantenertesano y con energía.Si es posible, almuerza almenos 2 veces a la semanalegumbres y 2 veces pescado.Todos los días come primerouna ensalada, ya que asítendrás menos hambre en elsiguiente plato y tendrás todaslas vitaminas que necesitas.Si comes postre,que sea fruta,aportavitaminas yfibra.Si ocasionalmente te vasa comer una hamburguesa oun hotdog que sea enreemplazo del almuerzo y no lepongas mayonesa (nuncacomo colación).Come despacio y verásque te satisfaces conmenos cantidad.Si quieres disminuirde peso, basta con queachiques los platos decomida y no comasgolosinas a deshoras.Trata de comeren familia oen grupo deamigos, es más entretenido ymoderas las cantidades.No almuerces nuncaviendo televisión ni frenteal computador, ya que note das cuenta de lo que comes.2021

studiante de Vº año deIngeniería Comercialen la Universidad de Santiago,el Presidente de la Federación deEstudiantes de la Universidad deSantiago, FEUSACh, piensa que laúltima reforma tributaria “noapunta enel sentidocorrecto.Lo quen o s o t r o svemos esque es unm a q u i l l a j ey que lo que sebusca es, en térmi- n o smediáticos, poder decir que cumplimos.La reforma no apunta alfondo del problema que hay hoydía en la educación: que faltanmuchos recursos. Lo que hacees simplemente maquillar lo quehoy día hay en cuanto a sistematributario. En la educación escolarno hay un refuerzo directo ala educación pública por lo tanto,se podría seguir viendo beneficiadala educación particularsubvencionada”.“Lo que pasó este año, queen teoría esperábamos que nopasara pero se dio de maneramuy fuerte, es que este choqueideológico encontró una paredque no quiso en ningún momentotransar. Está chocando la visiónde cómo queremos la sociedad. Ysi lo trasladamos a educación escómo queremos hoy día desarrollarun proyecto educativo, dondenuestra postura como estudianteses abocarnos principalmentea lo que sea una educación conun eje central de educación públicapotente”.Qué es lo que entienden poreducación pública.Educación pública es aquella queno segrega, primero. Estádisponible para todos losque desean alcanzarla,no segrega, por lotanto no tiene barrerasen cuantoa la capacidad depago, por ejemplo,o tampocoen donde unose ubique territorialmente.Noestá al servicio delmercado sino queal servicio de un proyectonacional, de unproyecto país. Esto nolimita que haya educaciónprivada, pero sí tiene que haberun eje central público que vayaconduciendo cuál es la visiónque tiene Chile de cómo quieredesarrollarse.¿Y en este marco, puede existirla educación privada?En lo que buscamos avanzarnosotros es que, reforzando laeducación pública, la particular22 823

nos referimos con que la educaciónpública tiene que estarreforzada, tiene que tener unacalidad que de esas posibilidades,pero que a la vez tengaconsistencia con un proyectoeducativo que se hayadefinido como país, quese estésubvencionada debería ir desapareciendo.Y la particular sinaporte Estatal responde a interesesespecíficos, o sea, quierenalgún tipo de educación, si laquiere pagar, que la pague. Nohay problema en eso.Decir que queríamos estatizartodo era estigmatizar el movimiento.y no es así.Voy a ponerun ejemplomuy burdo,pero paraque se entienda.Siun padrequierep o n e ra su hijoen un colegio que tengapilares de mármol y tiene la capacidadde hacerlo, perfecto, peroun padre que no tiene esos ingresosy quiere que suhijo reciba educaciónde igual calidad que elque va a uno que tienepilares de mármol,también tiene que teneresa posibilidad. Y a esodefiniendooque se esté construyendoconstantemente.24 8

En esto, la ha acompañado sunovio Simon Konecki.Contrataron un entrenador queles hace una rutina de ejercicios 2 o 3 veces a lasemana, dejaron el cigarrillo, sacan a pasear diariamentea sus perros y comenzaron a consumiruna dieta vegetariana. Adele ademáshace pilates. Con esto ella ha bajadomás de 7 kilos y ahora Uds. pueden verque muestra una figura espectacular. Adele deseacompartir su nueva dieta con todos (as) sus Fans.Adele, la estrella británica de música popular más exitosade los últimos tiempos, se molestó muchísimocuando Karl Lagerfeld, el conocido diseñador, le dijoque estaba “Gorda” y que una mujer tan joven comoella, pues tiene solo 23 años, debía cuidar su figura.Adele lo increpó diciéndole que ella era cantante yno modelo, que reconocía que no le gustaba hacergimnasia ni deportes, que le encantaba la buenacomida , el buen vino, fumarse unos cuantos“puchitos” diarios y que además se sentía“orgullosa” de representar a las artistas“gorditas”.La reacción de su público, fue de apoyototal a Adele y le hicieron fuertescríticas a Lagerfeld por su faltade caballerosidad. Este, paradisculparse debió enviarleuna colección de bolsos“Chanel”. Al poco tiempo,Adele comenzó un francocambio en su estilo de vida.Desayuno1 vaso de leche descremada, un vaso de jugo natural de naranja. Huevoscon champiñones o tomates fritos en agua o leche y 1 pan integral.Colación de media mañanaUna fruta.AlmuerzoEnsaladas surtidas todos los días acompañadas de pescado,o queso blanco o legumbres frías. De postre una fruta de laestación o un yogurt descremado.OnceCafé con leche descremada con edulcorante y 2 rebanadas depan integral con queso blanco o quesillo y mermelada Light.CenaUn trozo de pollo sin piel cocido o horneado. Un plato de verdurasfrescas o al vapor y una fruta.¡Además consume 4 vasos de agua al día y 2 tazas deinfusión de hierbas!26 27

sta joven oriunda deTemuco se hizo conocidapor su personaje en laserie juvenil BKN. Perosu talento musical y eléxito obtenido incluso lallevaron junto a la banda a telonearal grupo mexicano RBD. Hoybusca la forma de actuar y grabarun nuevo disco en el extranjero.Los seguidores de la serie BKNde Mega a fines del año pasadoquedaron asombrados cuandoel personaje que interpretabaVanessa Aguilera (ClaudiaLópez) murió por salvar a suamor (Sergio Villanueva, protagonizadopor Javier Castillo).Pero más allá de la ficción estajoven talentosa, decidió partirrumbo a México a probar suerteen lo que más le gusta: la músicay la actuación.En los cinco meses que lleva enCiudad de México se ha dedicadoa conocer el Museo de Cera,los lugares típicos turísticos y aprobar su gastronomía.“Uno extraña su país, recibímuchos mensajes de apoyocuando salí de la serie BKNporque mi personaje moría, peroquería probarme en otro país ygracias a Dios ya he tenido algunosacercamientos para poderhacer música y también actuar.Eso me tiene muy contenta, alláhubo ofertas pero sentía quedebía cerrar un ciclo”, aseguró lajoven a la prensa.Aguilera, quien nació en Temuco,es cantautora y en el 2004llegó a la serie juvenil de Mega.Comenzó cantando desde muypequeña y se presentó a programascomo Bravo Bravissimo(Italia) y los Premio Veo Veo(España), claro que en nuestropaís también tuvo oportunidadde mostrarse en espacios comoEsos locos bajitos (TVN) y Rojito(TVN). Pero fue en BKN cuandohaciendo dúo con Javier Castilloy armando una banda musical enla ficción mostró por entero susdotes vocales. Debido al éxito deldisco de la banda sonora, que incluíaA veces, el tema central dela serie, se lanzó una segundaproducción llamada La amistadsigue creciendo, en dondeVanessa interpretaba covers decantantes como Britney Spearsy Jessica Simpson, entre otros.El éxito de la serie BKN hace quela banda haga giras por el paísy que el éxito logre traspasartodas las barreras. De hecho, enel 2008 la banda teloneó a RBDen su concierto de despedidarealizado en el Movistar Arena.Al año siguiente, lanzó el últimodisco de BKN llamado “Cambiael mundo”, producido por el uruguayoGonzalo Yañez y dondetrae temas originales. Por primeravez, su video aparece en la cadenanorteamericana MTV y están en elranking de Los 10+pedidos.Acto seguido Vanessa Aguilerase lanza como solista con susdisco llamado “A dónde va elamor”, bajo el sello Feria Musicy que salió en el 2010. A eso sesuma su proyección actoral, trassu “muerte” como personaje dela serie juvenil de Mega, Aguilerafue nominada como Mejor Actrizjuvenil de los Premios TV Grama.Respecto a lo que más le ha gustadode su estada en México,Aguilera cuentaque “la comidaes muy rica,pero muyp i c a n t e .Uno al principiocuestaacostumbrarse,pero también trato decomer sano, de hacer lo mismoque hacía en Chile. Trato de cuidarmeen todo, pero es cosa decostumbre”, señaló a un diario.Hace poco grabó un spotpromocional para un nuevoprograma del canal musicalRitmoson Latino. Y, recientemente,recibió una propuesta deCea Televisa para entrar a suequipo de jóvenes promesas, locual le podría dar paso a entrar atelenovelas del canal.28

Para hidratar: después de una fiesta, siempre hayuna pequeña deshidratación lo que afectara tu piel, toma aguapura al menos 500 ml unas 2 o 3 veces al día.Las uñas se tornan quebradizas cuando no nos alimentamos bien,puede ser falta de calcio o de vitaminas del complejo B. Por ello deberásconsumir al menos 3 porciones lácteos al día de preferencia descremadosy endulzarlos con algún edulcorante artificial. Y la vitaminas delcomplejo B, están en los vegetales verdes como: brócoli, espinacas yespárragos y además están en los lácteos.El cabello es uno de nuestras preocupaciones,que crezca saludable pero también esto se relaciona fuertemente con tualimentación, se ha observado que el consumo de fibra ayuda a manteneruna buena digestión y eso repercutirá en tu cabello dándole brillantes.Además preocúpate de consumir proteínas, ya que el cabello se forma enbase a ellas. Pero deben ser de buena calidad como las que te aporta elpescado, pavo y pollo.Los dientes son otra preocupación, porsupuesto el cigarro los tiñe decoloración amarilla, por ello evitafumar. Además las caries se asocian a una mala higiene peroademás a un mayor consumo de alimentos con azúcar. Por ellote recomendamos consumas frutas que contienen otro tipo deazúcar que te de ayudaran a limpiarlos, prefiere la manzanao pera, al menos 2 a 3 veces al día. El consumo de lácteos teaportara calcio para hacerlos mas sólidos, prefiérelos sinazúcar y descremados.El desayuno es la clave porquepara funcionar el cerebro necesitaglucosa, la que se logra después deprocesar los alimentos. Si no tomasdesayuno, es muy probable que a lasnueve o nueve y media de la mañana,antes del recreo, no vayas a entender loque está diciendo el profesor.Un buen desayuno debe incluir leche oyogur de preferencia descremados y sinazúcar, pan o cereales integrales y frutao jugos de fruta. Puedes elegir otros alimentoscomo huevos, quesillo, queso o palta.Cenar, entre las ocho y media y las nueve dela noche, un trozo de carne (pavo, pollo o pescadoque son más livianos) con alguna ensalada fresca,mezclado con choclo un poco de cereales, te permiteregular tu sistema hormonal y mantener el azúcar enla sangre en forma estable toda la noche.Dormir ocho horas, significa secretarhormona de crecimiento, y todos queremos crecer.Si no duermes no hay producción. El ejercicio físicotambién estimula la producción de la hormona decrecimiento. Si quieres crecer, tienes que hacer deportesy dormir ocho horas todas las noches.Las frutas yverduras contienenminerales, vitaminas yantioxidantes que protegentu salud, previenen las enfermedadescardiovasculares y el cáncer, y contienenfibra que favorece la digestión y baja decolesterol y azúcar en la sangre.Las cecinas, embutidos, vísceras,carnes rojas (vacuno, cerdo, cordero) contienengrasas saturadas y colesterol. Consúmelas sólo enocasiones especiales y en pequeña cantidad paracuidar tu corazón. Puedes consumir huevos 3veces a la semana en reemplazo de la carne.Camina de tu casa al colegio, hazejercicio fuera de lo programado, utiliza las escalerasen vez del ascensor, te ayudara a mantener un peso enrangos de normalidad.El calcio es un mineral esencial para elorganismo, lo que significa que debemos consumirloa través de los alimentos y es importante para laformación y mantención de huesos y dientes sanos yfirmes. Su principal fuente es la lechey sus derivados, aunquealgunas frutas comoel kiwi, los porotosgranados o viejos yalmendras tambiénlo contienen, perose absorbe en menorproporción que en los lácteos.30 31

ada vez se pone más demoda “asumir” un estilo dealimentación “Vegetariano”o “Vegano” y las personassuelen adquirir esos hábitos porrazones “ecológicas” ó de “saludpersonal”. Ambos incluyen laabstención del consumo decarnes y el “veganismo es aúnmás estricto pues rechaza el consumode cualquier producto deorigen animal (huevos y leche).El fundamento “ecológico” tieneque ver con el respeto por la vidaanimal y el de la “salud personal”tiene que ver con protegersede un envejecimiento aceleradoya que el exceso de consumo degrasa animal aumenta los “radicaleslibres” que son uno de losresponsables del procesode envejecimiento delorganismo.El vegetarianismosurgió como disciplinahacepoco másde 150 años,sin embargo,hace cientosde añosque esa dietase práctica. De hecho,m u c h o sllaman a la dieta“Vegetariana” ladieta de “Pitágoras”porque él y muchosde sus seguidores laconsumían. El Veganismoes más actual pues surgió afines d e la primera mitad delsiglo XX, recién terminada lasegunda Guerra mundial, enInglaterra. Sin embargo, ambosson más que una dieta, un estilode vida que en el amplio sentidod e la palabra respeta no sólolos animales, sino la propia viday la de los demás. Luego un“Vegetariano “ ó un “ Vegano“no debería fumar, ni consumiralcohol en forma frecuente puesambos dañan la salud y envejecenel cuerpo mucho más queel consumo de carnes y de susproductos.Dentro de la práctica vegetarianahay distintos tipos y grados. Yaseñalamos que las personas queno consumen ningún productode tipo animal (carnes y derivadoscomo huevos y lácteosse llaman vegetarianos estrictosy correspondena los “Veganos”. Losque consumen leche sellaman lacto vegetarianosy los que consumen huevo, ovovegetarianos.La dieta vegetariana, acepta lacocción de los alimentos y elconsumo de productos elaboradoscomo azúcar, harinas,pastas, frituras y alimentos enconserva. La dieta Vegana encambio, rechaza además delconsumo de huevos y leche,el de pescado, miel y el uso decueros, pieles y lanas.Si bien ambas costumbres sonmuy respetables y están basadasen el respeto por la naturaleza yla necesidad de protegerla, esimportante que sepas que la naturalezatiene sus propias leyesy una de ellas es que “sobreviveel más apto” pues eso permiteque el planeta resguarde la “armonía”del ambiente y asegurela persistencia y la autonomíasde los diferentes seres vivospara procurarse el alimento ydejar “descendencia”. De noser así, las diferentes especiesse extinguirían tal vez a una velocidadsimilar a la que puedeser provocada por el hombrecuando no respeta las leyes dela naturaleza. Es por ello quela obtención del alimento paranutrir adecuadamente nuestrocuerpo y una buena capacidadfísica, son dos requisitos fundamentales,para ser consideradosuna especie “apta” que puede ydebe “permanecer” en el planeta.Ambos, requieren de unaadecuada ingesta calórica y unaamplia variedad de nutrientes yaque estos son los que regulan elfuncionamiento de nuestra biologíaa través de miles y milesde señales.Entre los nutrientes que enciendenen nuestro cuerpo señalesrelacionadas con una vida masprolongada y saludable estánlas fibras, la vitamina C, las isoflavonasy los aceites vegetalesentre otros, y esos nutrientesestán muy bien aportados poruna dieta vegetariana ó vegana.Sin embargo, el consumo decarne animal fue lo que permitióa nuestros ancestros hace1.5 millones de años atrás,expresar todo su potencial genéticode crecimiento y sobretodo, desarrollar una inteligenciamuy por sobre la de otrasespecies al recibir los ácidosgrasos, las proteínas, los micronutrientesy las caloríasnecesarias para unadecuado procesoDesayuno1 taza de leche soya2 rebanada de pan integral +palta+ tofu (queso de soya).+ ensalada de fruta + 150 mlde jugo de naranja o pomelonatural).Colación1 fruta de la estación1 porción de frutos secos(almendras) (porción aproxcomo 1 taza de café)de “encefalización” ó “desarrollode la inteligencia “ ya que esteaporte no habría sido posible recibirloa través de una dieta quesolo incluía frutos y raíces. Porotro lado, nutrientes como elHierro, el Zinc, la vitamina B, laD, el calcio y los ácidos grasosomega 3 entre otros, regulanfunciones esenciales de nuestroorganismo relacionadas conel crecimiento, la oxigenación yel funcionamiento de órganoscomo el cerebro, la piel, el esqueleto,el corazón y los vasossanguíneos. Las carnes, elpescado y la leche son fuentesesenciales de estos nutrientes.El déficit de estos nutrientesmantenidos en el tiempo, sepueden asociar a enfermedadescomo la anemia, la osteoporosis,el infarto al miocardio, lapérdida de la memoria y el deteriorointelectual entre otros.Luego, si deseas seguir algunosAlmuerzoEnsalada apio + zanahoria+ ½ cdta aceite de oliva, sal,aliños1 plato de lentejas /garbanzoo porotos con verduras: zapalloamarillo, acelga, zanahoria1 frutaaguaOnce1 taza leche soya1 pan integral con palta +tomatede estos estilos de alimentaciónes necesario que te hagas asesorarpor un experto para querespetando tu estilo de alimentación,cubra los requerimientosde estos nutrientes esenciales.A continuación una nutricionistaexperta te recomendará preparacioneso dietas, para quereemplaces adecuadamentetodos los nutrientes que has excluido,al suprimir las carnes yalimentos de origen animal. Detodas formas, es necesario quetengas un control periódico conmédico pues es necesario controlarlos niveles sanguíneos delos nutrientes antes señalados.En la eventualidad que la dietano logre cubrir sus requerimientos,es fundamental quelos consumas en forma de suplementosó medicamentos. Deesta forma, estará protegiendotu salud.ComidaSopa de verdurasHamburguesa de soya+lechuga + tomate, + quínoacon choclo + aceite oliva1 fruta de la estaciónPreferencia: agua, mínimo 8vasos al día o agua mineral oJugo dietético.32 33

El artista ariqueño nos entrega un nuevo disco enel que explora en el electro pop, esto unidos a susletras de gran contenido, dan vida a uno de lostrabajos musicales más destacados de este segundosemestre. Acuario está disponible en disquerías a unvalor de $10.000 aproximadamente.El conocido cantante pop y rithym & blues estadounidensepresenta su quinto disco, el cual es a su vez, el primerocon su nueva casa discográfica RCA Records. Uno de lossingles más exitoso de esta placa es “Turn up the music”,el cual presenta la conocida mezcla de ritmo pegajoso yuna gran coreografía. Puedes encontrar Fortune en todaslas disquerías del país a un precio aproximado de $10.000.34 35

–Estudio realizado en 1500 alumnos del Liceo Chiloé, Escuelas Maipo yConsolidada muestra que un 49,4% mantiene un peso normal o mejorasu condición nutricional durante el seguimiento y el riesgo metabólicodisminuye en 19.5% de los casos.l INTA está terminandoun interesanteestudio donde participanla Universidadde Chile, Católica,Municipalidad dePuente Alto y Nestlé Chile aplicadoen colegios municipalizadosde la comuna de Puente Alto, destinadoa medir la prevalencia delsobrepeso y obesidad en 1.500alumnos. El proyecto, denominadoEscuelas SaludablesNutrimóvil: Nutrición y movimiento,dirigido por los Dres.Sylvia Cruchet y Jaime Rozowskiy coordinado por Laura Leiva,Magister en Nutrición –junto aun equipo de nutricionistas yprofesores de educación física –determinó que un 49,4 por cientoevoluciona positivamente (mantienenun peso normal ó mejoransu condición nutricional); un 38,7por ciento mantiene la condiciónde sobrepesoy/u obesidady un 11,9por ciento em-p e o r asu estado nutricionalpasando de pesonormal a sobrepesoo de sobrepeso aobesidad. Este últimogrupo corresponde aniños que al inicio delproyecto tenían entre 6 y 7 años,por lo que el empeoramiento desu estado nutricional podría debersea cambios hormonalespropios de la pubertad.Según la académica Laura Leiva,“mantener la prevalencia de sobrepesoy obesidad en niñosy adolescentes y disminuir elriesgo metabólico que presentabandespués de 4 años de trabajocon alumnos de tres colegiosmunicipalizados de la comunade Puente Alto es positivo si secompara con la realidad del país,donde estas cifras continúanaumentando. El equipo tambiénestá integrado por la nutricionistaEloina Fernández (Coordinadorade Nutrición), Yerty Rubilar yStefania Abarca y los profesoresde educación física, FernandoConcha y Nayharet Thamm(Asesor y Coordinadora del área),Araceli Alvarez, Gabriela Ulises,Valeska Bravo.Colaciones saludables enKioskos: un cambio radicalLa nutricionista Eloína Fernándezcomenta acerca del estudio que“con el objetivo de mejorar loshábitos alimentarios delos escolares dentro desus colegios, se ofrecieronalternativas decolaciones saludables,disminuyendo la ingestade calorías, azúcar, grasasaturada y sodio provenientede las colaciones”.La experta indica quedesde el segundo semestredel año 2011 se hanimplementado 4 kioscos en estostres colegios. En ellos, “el 80 porciento de los productos ofrecidoscomo colaciones debieroncumplir los criterios de colaciónsaludable”, indicó, “por lo quese eliminaron de los kioscos, lasbebidas y jugos con azúcar, completos,pizzas, sopaipillas, papasfritas, ramitas, chocolates, galletasrellenas, helados de crema”.Un punto importante fue que elenvase de los productos elaboradossólo podía contener unaporción del alimento, no dos otres, “ya que el niño se come latotalidad del contenido del envasey no calcula qué es una porción”,especificó la nutricionista.Todo esto fue reemplazado porleche, leches cultivadas, postresde leche y yogurt elaborados conleche semidescremada o descremada,sin adición de azúcar;frutas y hortalizas; maní, nueces,almendras, avellanas y pistachos.Asimismo, sandwiches elaboradosen pan molde y pan pita,los que no debían pesar más delos 40 gramos por porción. Sise elaboraban con pan corriente,debían constituir un cuarto delpan para que no superara los 50gramos.Eloína Fernández recalcó quetambién se podían vender jugos,bebidas, aguas con sabor –preferentementelight o diet– ynéctares que no sobrepasaranlos 20 gramos de hidratos de carbonototal por 200 ml. En el casode los jugos naturales defruta, a éstos no se lesagregó azúcar.Como la mayor partede las colaciones teníanque ser preparadas por losconcesionarios, la implementaciónde los Kioscos Saludablesconsideró la capacitación de loséstos sobre algunas materias,como colaciones saludables, etiquetadonutricional, nutrientesespecíficos y normas de higiene.Al mismo tiempo, con el apoyode la Municipalidad de PuenteAlto, se mejoró la infraestructurade los kioscos conectándolos alagua potable y alcantarillado.Perfeccionamiento de clasesde Educación FísicaUna parte importante del proyectoNutrimóvil consideró larevisión de la clase de actividadfísica, que es, a juicio de NayharetThamm, “un factor protectorfrente a un conjunto de enfermedadesasociadas al sobrepeso,la obesidad y el sedentarismo”.Comenta la profesional que setrabajó en la capacitación y entregade material educativo parael subsector de Educación Físicade cada uno de los colegios, elque fue elaborado por el profesorFernando Concha, académico delINTA, y un grupo de colaboradores.El programa ya había sidovalidado a nivel nacional en lacomuna de Macul en un proyectode similares características en elque también participó un importantegrupo de profesionales deeste Instituto de la Universidadde Chile.Entre otras actividades, paraoptimizar las clases de educaciónfísica se promovió quelas 4 horas semanales fueranrealizadas en días separados dela semana, a cargo de profesoresespecialistas, que aplicaron ejerciciosde alto gasto energético,y optimización de los tiemposempleados. Se ha logrado importantesavances gracias al trabajoconjunto con los equipos de gestiónde cada establecimiento.De acuerdo a las mediciones decondición física realizadas, seobservó una importante mejoríaen la condición física de losestudiantes, al constatar que un41% de ellos aumentó significativamentela distancia recorridadurante test de 6 minutos (WT6)con una mejor frecuencia cardíacapost prueba.36 37

o r q u ele gusta “todo lo que tiene que vercon los seres vivos, con la naturaleza”y porque quiere ayudar a otras personas,Octavio Tamayo Baeza, 14 años, alumno de 8ºBásico en el Colegio San José de Puente Alto quiereser doctor.Con un promedio 5,6 sabe que tiene que mejorar,ponerse las pilas. Hincha de Universidad de Chilepor culpa de su abuelo materno cuenta que leatraen todo los deportes. “De ver, me gusta verlosOctavio Tamayo (celÍaco)todos y dejugarlo megusta elfútbol. Juegoen el colegio,en losrecreos”.¿Hay algo en lo que seas diferente a tuscompañeros?No compartir lo mismo que comen mis compañeroscuando voy a un cumpleaños. A veces meinvitan y yo digo que tengo que llevar mis cosaso que voy a llegar un poco más tarde. A vecescuando hay colación compartida en el colegioyo llevo mis cosas mientrasque ellos comparten lo suyo.Eso no más. Es sólo la alimentaciónporque yo puedo jugar conmis compañeros a la pelota tranquilamente, perocuando me invitan a un cumpleaños tengo quellevar mis cosas, tengo que llevar mi servicio y nocomo torta tampoco.¿Cómo se llama lo que tienes?Se llama enfermedad celiaca. Es una enfermedadque es como una alergia al trigo; todo lo que tieneque ver con trigo, cebada, centeno, avena; todo loque está hecho a base de eso no tengo que comerlo.Si no, me puedo ir al hospital, caer mal. Peroen vez de eso como todo lo que tiene que ver conarroz, maíz.¿Qué significa caer al hospitalpara ti?Uno se pone verde, empieza avomitar; lo que comas lo vasa botar.¿Cómo definirías tuenfermedad?Es como ser una persona notan diferente sino tener unaalimentación especial no más. Tener las cosasaparte para que no haya ninguna contaminación.Pero no me siento tan distinto a los otros sinotengo que cuidarme más; estar más preocupado. Sipor ejemplo voy a la casa de un compañero tengoque llevar mis cosas y a veces llego más tarde parano comer.Cuando tenía dos meses yo tuve una enfermedadque se llama Kawasaki, que ataca las arterias coronariasy para recuperarme de eso me tenían queponer una droga y esa droga me afectó los vellosintestinales, los quemó. El trigo yo no lo mantengoporque no resisto. Me da diarrea, empiezo a vomitar,tengo fiebre, me pongo verde, tengo que estaracostado porque tampoco mepuedo mantener muy bien en pie.¿Tomas algún remedio?No, porque es más de alimentaciónsana que de algúnmedicamento. Es más autocuidado que auto medicarse.Preocuparse de eso. Un medicamentoequivale a cuidarme bien, eso no más. Nohay un medicamento especial para eso.¿Qué tomas al desayuno?Una leche, igual soy intolerante a la lactosa, perotomo leche sin lactosa con chocolate y el pan especial,hecho a base de arroz, con queso, conmantequilla, con manjar.¿Y de almuerzo?Puedo comer cualquier comida excepto tallarines.Puedo comer puré, arroz, pero nada que tengatrigo. Esa es la base, no puedo comer nada quetenga trigo y además que tengo alergia al arroz, lapapa, las legumbres y al pollo, tengo alergias múltiples,pero los puedo comer en menos cantidad,menos porción.Carne de vacuno puedo comer sin problemas, tambiénpescado, merluza o reineta. Pero me gustamás la merluza porque es más sabrosa. Como pescadouna vez a la semana.La once es casi igual que el desayuno y en la nochecomo lo mismo del almuerzo.¿Te molesta?Estoy tan acostumbrado que no tanto ya. A vecescuando hacen las medias fiestas y llevo mis cosasmientras ellos comparten lo suyo. Por ejemploqueque con chocolate pero que no tenga trigo, conharina de maíz. Es rico. Cuando yo llevo colación,yo le doy a probar a algunos compañeros para queprueben lo que como y a algunos les encanta y aotros no les gusta porque están acostumbrados acomer otras cosas. Ellos saben pero a veces se lesolvida y me dicen querí y yo les digo que no, peroes a veces no más.38 39

La conocida banda estadounidensellega a Chile liderada por su carismáticavocalista Shirley Manson, promocionandosu nuevo álbum “Not your kindof people”, después de 7 años singrabar un disco de estudio. Además, labanda promete recordar sus más grandeséxitos como “Stupid girl” y “Milk”entre otros. Las entradas están a la venta a través de Feriaticket y losprecios van desde los $20.000 hasta los $40.000.La banda liderada por Amy Lee vuelve a Chile después de cambiar su formaciónoriginal. Tras 5 años sin grabar un disco, los intérpretes de las populares “Myinmortal” y “Going under” esperan reencantar a sus fanáticos chilenos con sunueva placa “Evanescence”, la cual havendido alrededor de 26 millones decopias en todo el mundo. Las entradasestán a la venta a través de Feriaticket ylos valores van desde los $18.000 hastalos $42.000.40 41

“Creo que uno puede comer de todo, pero equilibrado. Pero todo esto debe ir acompañadode hacer deportes, la juventud hoy en día aún no toma mucha conciencia de esto,y lo grave es que los índices de obesidad han ido en aumento y eso no puede ser.”l protagonistade la serieBKN de Megaademás de seractor, es músico. Además,comenzó a estudiar IngenieríaComercial. Sus aficionessiguen siendo el sacar unanueva producción musical yhacer mucho deporte.Inició su carrera musical a los11 años, cuando se convierteen uno de los ganadores de laradio 40 principales en la categoríaNuevas Bandas. Desdeese momento, Javier Castillo,protagonista de la serie BKNse dedica a componer y cantartemas para el programa infantilZoolo TV (Mega).Pero su gran salto en las lidesde la actuación es en el 2004,cuando Castillo se convierte en elprotagonista de la serie juvenil deMega y en la cual participa hasta hoyen su temporada número once. Allíinterpreta a Sergio Villanueva y laserie se centra en la Laguna Aculeo,donde fueron hechas gran parte delas grabaciones. Castillo ademáscanta el tema central de la serie ybajo el alero de esta producción televisiva,este nuevo galán ha logradosacar cinco discos, aunque ha señaladoen varias ocasiones que susdeseos son buscar otros rumbos encuanto a música se refiere.“Siempre he creído que cuando lascosas se hacen con ganas y conmucho esfuerzo se llega muy lejosy sigo jugándomela día a día pormostrar lo mejor de mí a la genteque me sigue desde el comienzo”,señaló a un portal de internet haceunos meses.Hoy, él está más grande, estudiaIngeniería Comercial y pololeahace un año con una estudiante demedicina.También ha declarado en variosmedios que en sus ratos libres,cuando no está dedicado a la actuacióny la música, le gusta compartircon su grupo de amigos, disfruta deir a cantar karaokes. Y otras de susaficiones es hacer deportes y llevaruna vida bastante sana, se preocupamucho de su alimentación.“Soy fanático de hacer deporte yllevar una buena vida, más que ir algimnasio, le he tomado el gusto alrunning. Uno graba buena músicaen un MP3 o Ipod y puede salir acorrer a distintas partes solo o encompañía. Eso es lo mejor”, contóen una entrevista el actor de Mega.Respecto a sus gustos culinariosasegura ser fanáticode las pizzas compartidascon sus amigos, pero quelo que más le fascina es la“comida casera”. Entre susgustos, están las ensaladasy las carnes.“Soy delgado de contextura,pero me gustapreocuparme de tener unabuena alimentación, porqueuno debe cuidarse en todosentido para llevar una vidasana”, contó a un mediolocal. Y agregó: “Creo queuno puede comer de todo,pero equilibrado. Pero todoesto debe ir acompañadode hacer deportes, la juventudhoy en día aún notoma mucha conciencia deesto, y lo grave es que los índicesde obesidad han ido en aumento yeso no puede ser. Por eso, creo queuno debe empezar por cuidarse así mismo y unoanda bien entodo”.Hace poco y conla finalidad depromover valoresy conceptoscívicos, el INJUVle pidió a Castilloy a otros conocidosactores quese unieran enuna campaña para que los jóvenesparticipen en el concurso “Estucine,Enfoques ciudadanos”, en el cual sedesarrollarán cortometrajes de calidadprofesional a partir de las ideasentregadas por la juventud.42 43

Con respecto a las FRUTAS Sí No¿Comiste fruta ayer por la mañana en el desayuno?¿Comiste fruta ayer a media mañana o de colación?¿Comiste fruta ayer en el almuerzo?¿Comiste fruta ayer por la tarde en la once?¿Comiste fruta ayer en la cena o comida?Suma tus respuestas sí y noAcerca de las VERDURAS, en ENSALADAS OCOCIDAS (guisos, tortillas)¿Comiste verdura ayer por la mañana en el desayuno?¿Comiste verdura ayer a media mañana o de colación?¿Comiste verdura ayer en el almuerzo?¿Comiste verdura ayer por la tarde en la once?¿Comiste verdura ayer en la cena o comida?Suma tus respuestas sí y noSume el total de frutas y verduras ¿Cuántos “Si” y “No” tienes?,SíNoSi su número total de “Si” está:Entre 0 y 1:Ayer comiste muy pocas frutas yverduras, intenta comer más, porejemplo agrega verduras comopalta, lechuga o tomate a su pan.Entre 2 y 3:Las frutas y verduras que comesno son suficientes, debes comermás para mantenerte sano,una buena idea es llevar fruta overdura de colación.Entre 4 y 5:Muy bien ayer comiste unacantidad adecuada de frutas yverduras, sigue así.Más de 5:Si habitualmente comes5 o más porcionesde frutas y verduras,felicitaciones! Estarássaludable y activo, motivaa tu familia y amigos aseguir tu ejemplo.4445

46 47

esde que se estrenó a principiosdel año pasado, esta seriedel canal Disney se ha convertidoen uno de los programasfavoritos de los adolescentes. Narra las peripeciasde unos jóvenes que se dan cuenta que tienenciertos poderes cuando sus padres contratan auna niñera muy especial: es una vampira.Es una de las series con más seguidores por lospre adolescentes, gracias a lo divertida que es lahistoria. Mi niñera es un vampiro está basada enuna película canadiense y se estrenó en marzo de2011 en el canal Disney.La historia se centra en Ethan Morgan, quien esel típico nuevo estudiante de un instituto al quele pasan muchas cosas en el tiempo libre quetiene para disfrutar y compartir con su grupo deamigos. Y aunque ya ha alcanzado cierta edad, locierto es que los padres de Ethan no confían en él,para que cuide a Jane, su hermana pequeña.Entonces, sus padres deciden contratar los serviciosde una niñera, que es una estudiante mayordel mismo instituto en donde estudia Ethan. Sinembargo, la noche en la que debe aparecer estachica, en lugar de ella llega a la casa Sarah, aquien los padres de Ethan confunden con la niñeraoriginal.Esto hace que Ethan, Jane y Sarah se queden solosen casa. Es en ese momento cuando los temoresde Ethan se confirman al descubrir, de una maneraun poco peligrosa, que Sarah ha sido mordida porvampiros y que está camino de convertirse en unavampira. Y eso no es todo, ya que también se dacuenta que el pueblo en donde viven también seencuentra infectado por un grupo de vampiros, alos que obviamente Ethan con la ayuda de Sarahy su fiel amigo Benny tendrán que hacerle frentea estos vampiros y así poder salvar a sus amigos.Ethan Morgan (Matthew Knight):Es un poco nerd y no tiene muchas redessociales. Sin embargo, es valiente, leal,inteligente y muy sarcástico. Su mejor amigoes Benny. Pero Ethan tiene una habilidadespecial: es vidente, pero muchas veces noconfía en sus visiones a través del tacto.Está enamorado de Sarah, pero trata demantenerlo en secreto a pesar de suevidencia. A lo largo de la serie, él continúatratando de decirle a Sarah lo que siente,pero no tiene valor. Al comienzode la segunda temporada, Ethanse compromete a encontrar unamanera de curar a Sarah de suvampirismo, aunque ella prefiereseguir adelante.Sarah Fox (Vanessa48 49Morgan):Es la niñera de Jane, la hermanamenor de Ethan. Es una “novicia”,es decir, una vampira joven queno ha bebido sangre humana, y esmedio vampira y medio humana. Enla primera temporada salva a Ethande ser mordido por un vampiro yella se convierte en una vampiro deverdad. Ella siente algo especial porEthan.Benny Weir (Atticus Mitchell):Es el mejor amigo de Ethan y, tiene pinta deser estudioso, sabe mucho de cómics, deciencia ficción y de videojuegos. También esun spellmaster que puede lanzar hechizosmágicos, pero su magia puede a veces fallar,pero él lucha para que su magia sea eficaz.

La ciudad y losperrosMario Vargas LlosaLa chica de lacapa rojaSarah BlakeyFestín de cuervosGeorge MartinDespués de siglos, laguerra que ha convertidoal mundo en poco másque un desierto parecehaber terminado, pero nopasa mucho tiempo antesde que los sobrevivientes,los proscritos, los renegadosy los carroñeros de losSiete Reinos se reúnan.Nobles y plebeyos, soldadosy hechiceros, asesinosy sabios se unen parahacer valer su vida y susfortunas. Porque en unfestín de cuervos, muchosson los invitados perosólo unos pocos logransobrevivir.Traducida a más de 30idiomas y considerada unade las mejores novelas delSiglo XX, ambientada enel Colegio Militar LeoncioPrado, cuenta la historiade un grupo de jóvenesque se educan en una disciplinamilitar implacable yviolenta, que aprenden asobrevivir en un ambientelleno de prejuicios y enel que la transgresión delas normas establecidasparece ser la única salida.El niño con elpijama de rayasJohn BoyneBruno es un niño que disfrutade una vida tranquila yacomodada en Berlín hastaque su padre es designadocomo comandante delcampo de concentraciónde Auschwitz. Su curiosidadlo lleva a explorar enel bosque, al otro lado dela cerca, donde conoce aun niño de su misma edadcon un pijama a rayasque vive en el campo deconcentración.En esta nueva versión delcuento clásico, Valerievive en una aldea tan pequeñaque todo el mundose conoce, es acusada debrujería por sus amigas, sumadre intenta dominarla ysu padre no puede ayudarlacuando el hombre lobola elige y ella debe tomaruna decisión imposible.Así, quizá sea difícil encontrarun final feliz.Historia de unagaviota y del gatoque le enseño avolarLuis SepúlvedaPor culpa de un gran derramede petróleo las vidasde Kengah, una gaviota conplumas de color de plata yde Zorbas, un gato grande,negro y gordo se cruzanpara siempre en el puerto deHamburgo.50