Ayuda Memoria 4to Taller Cadena Lacteos 25.04.pdf - MASRENACE

13. Presentación “Ganadería Sostenible, Diversificada, Amigable con el ambiente ycon enfoque orgánico para ser aplicada en el Triángulo Minero a través delPCAC”.Antes de proceder con el ejercicio de revisión de visión, objetivos e indicadores, Alfredo Peralta,asesor de GIZ, realizó una presentación acerca de la importancia del manejo conservacionista delos recursos naturales en la actividad ganadera. Enfoque importante ya que la cadena deganadería sostenible y productos lácteos, está basado en el manejo adecuado de los recursosnaturales.Se denomina ganadería sostenible ya que nos ayuda a sacar adelante a la familia con los recursosque genera esta pequeña actividad. La ganadería es extensiva porque algunas veces hay pocasvacas en una gran extensión de terreno. La misma ganadería produce insumos para la producciónreduciendo la fuga de divisas. El mismo estiércol de la vaca puede generar ingresos con el abono,lombricultura y biodigestores.La actividad económica ganadera láctea trae consigo desechos que están haciendo contribucionesa afectar el medio ambiente. Como productores de lácteos, ganaderos y agricultores no se tomaen cuenta la madera que sale, lo que afecta el cambio climático, en la retención de agua.Un esfuerzo de la Cooperación Alemana es mejorar los pastos para pasar de una ganaderíaextensiva a ganadería intensiva con sistemas silvopastoriles. La tendencia es buscar sombra por losárboles, existen muchas variedades de pasto que se adoptan de diferente manera de acuerdo a lostipos de suelo y a la topografía de la zona. Primero está el alimento energético y luego el alimentoproteínico para tener calidad cantidad y eficiencia en la producción.La leche tiene sus componentes, agua en su debido nivel, tiene proteína, grasa, vitaminas, etc. Sihay deficiencia en los pastos esa deficiencia va a ser trasmitida a la leche. En los mercadosinternacionales existe un concepto completo sobre los criterios de lo que es leche.59