Ayuda Memoria 4to Taller Cadena Lacteos 25.04.pdf - MASRENACE

Con el apoyo de la Cooperación Alemana, la comisión ambiental municipal pudo diseñar esteinstrumento no obviando la ley, que ya está establecida. Se han evaluado 48 queseras en elmunicipios, la mayoría al lado de las carreteras y otras en el área rural. Se cree que este númerono representa ni el 50% de las queseras en la región y se desconoce en qué condiciones trabajanlas plantas no evaluadas.El instrumento cataloga las plantas en 4 categorías:- A (100 al 81%): Son las plantas que están en óptimas condiciones. Aplica para registrosanitario una vez que hayan hecho las correcciones correspondientes.- B (80 al 71%): Significa que esta con condiciones regulares. También puede aplicar aregistro sanitario una vez hechas correcciones.- C (61 al 70%): La planta está en condiciones deficientes, urge corregir y considerarcompromisos ambientales tomando en cuenta los Planes de Gestión Ambiental.- D (menos del 60%). La planta trabaja en condiciones inaceptables y se considera su cierre.En su mayor parte el cumplimiento de las normas higiénico sanitarias es el más bajo. En unaevaluación pasada del personal que labora en las plantas, solo el de 1 planta pasó el examen delINATEC. Hasta ahora no se había contemplado la certificación del personal de la planta por partedel MINSA e INATEC, lo que se considerará en el futuro. En el CD que se repartió ayer va incluida lanorma técnica centroamericana de competencia laboral y los 8 módulos que INATEC de Siunadiseñó precisamente para dar la opción a ese personal que no logró certificarse, la oportunidad decapacitarse, para lograr su certificación.En la primera evaluación había 1 planta en categoría A y 47 en categoría d. En la segundaevaluación hay 1 en categoría B, tres en categoría C y 44 en categoría D.El 30 de enero 2012, a las 9 am estamos convocando a los dueños de plantas procesadoras y laspersonas que tienen interés en este tipo de negocios con las CAM. Se desean establecercompromisos y responsabilidades que surjan de parte de los productores. De igual manera sedesea ver de qué manera se puede apoyar a los productores a través de asesoramiento yasistencia técnica. No se ha considerado cierre ahorita, pero después de la próxima visita deevaluación tendrán que cerrase las plantas que no se ajustan a la ordenanza municipal.Una vez en plenaria, de parte del GRAAN, considera importante el esfuerzo por parte de la CAMpara el diseño del instrumento. Se hizo una observación para el cambio del título para no prestar aconfusiones por considerarse otra NTON. También sugirió incluir los criterios legales en lainstalación de plantas dentro de los puntos de evaluación. (ver instrumento en Anexo III)58